¿Qué es la Scarpaccia de calabacín? Originaria de la región de Liguria, en Italia, la Scarpaccia de calabacín es una especie de tarta salada a base de calabacín rallado, huevo, harina y una mezcla de hierbas y especias. Este plato se ha convertido en un favorito de las personas que buscan incorporar más verduras a sus comidas, sin sacrificar el sabor.
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Ingredientes
310 gr de calabacín
1/2 cebolla
Agua de colar el calabacín
100 ml de agua
60 gr harina
50 gr de queso grana padano
1 cdta de aceite de oliva
sal
Pimienta negra
Preparación de la Scarpaccia de calabacín
Empezaremos cortando el calabacín muy muy fino, añadiremos el calabacín en un bol, junto con la cebolla, pelada y cortada en gajos, agregaremos una pizca de sal, removeremos y añadiremos la mezcla en un colador.Dejaremos reservado durante 2 horas para retirar el agua del calabacín.
Pasadas las 2 horas, utiliza el agua del calabacín y añade la harina, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el queso parmesano.
Mezcla todos los ingredientes, en el caso que veas que no queda una masa ligera, puedes añadir un poco más de agua.
Añade el calabacín y la cebolla que teníamos reservados e integra con la masa.
En una bandeja de horno, añade papel de horno y aceita un poco la base, a continuación, añade la masa y extiéndela por toda la bandeja.
Espolvorea un poco más de queso parmesano y hornea a 200ºC, durante 40 minutos.
Puedes agregar otros ingredientes a tu Scarpaccia de calabacín, como: tomates cherry cortados por la mitad, aceitunas negras o incluso trozos de queso mozzarella.
– Esta receta es perfecta para servir como acompañamiento o como plato principal ligero. También puedes disfrutarla fría como una deliciosa comida para llevar.
– Asegúrate de exprimir bien el agua de los calabacines antes de agregarlos a la masa, ya que esto ayudará a evitar que la Scarpaccia se vuelva demasiado húmeda.
¡Da rienda suelta a tus habilidades culinarias con esta deliciosa receta de Scarpaccia de calabacín! Además de disfrutar de su increíble sabor, estarás alimentando tu cuerpo con valiosos nutrientes.
¡No pierdas la oportunidad de probar esta delicia italiana y sorprender a tus seres queridos con tu destreza en la cocina!
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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