En nuestra página puedes encontrar un especial Recetas Dulces de Navidad, con una gran variedad de turrones, polvorones, mantecados y otros dulces especiales para estas fechas. Si te gusta nuestro vídeo de Semifrío de Turrón de Jijona no olvides clicar puntuarlo y compartirlo, nos ayudarás.
INGREDIENTES para 12 moldes de 6 cms. de diámetro
130 grs. Galletas María
70 grs. Mantequilla
300 grs. Turrón de Jijona
600 grs. Nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa
90 grs. Azúcar
2 Huevos
175 ml. Leche
6 hojas Gelatina neutra
Almendras laminadas tostadas
ELABORACIÓN del Semifrío de Turrón de Jijona:
Derretimos la mantequilla en el microondas y trituramos las galletas. En un bol lo mezclamos todo hasta que quede bien integrado.
Utilizamos unos aros de 6 cms. de diámetro. Ponemos papel vegetal en el fondo de una bandeja. Hemos cortado unas tiras de papel vegetal para cubrir los laterales de los aros.
Con una cuchara cubrimos el fondo del aro con la masa de galletas. Tiene que quedar una capa no muy gruesa. Aplastamos bien y alisamos. Reservaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Ponemos un cazo al fuego con la leche y el turrón troceado. Removeremos constantemente hasta que el turrón se haya deshecho y quede totalmente integrado. Dejaremos entibiar.
Separamos las yemas de las claras de huevo y las batimos con un batidor junto con el azúcar, hasta que quede bien integrado.
Hidratamos las placas de gelatina durante unos 5 minutos en un bol con agua.
Con unas varillas eléctricas montamos las claras de huevo con una pizca de sal hasta conseguir el punto de nieve.
Pasamos las yemas batidas al cazo del turrón y lo mezclamos bien hasta que se integre. Lo haremos en varias veces.
Pondremos de nuevo el cazo al fuego. Hay que remover constantemente para que no se pegue. El fuego tiene que estar muy bajo. Antes de que hierva incorporaremos la gelatina hidratada. Apretaremos para sacarle el exceso de agua.
Apagaremos el fuego y mezclaremos bien hasta que la gelatina quede totalmente integrada. Pasaremos la mezcla a un bol.
Tostamos en una sartén o bien en el horno las almendras laminadas hasta conseguir un color dorado. Dejaremos enfriar.
Montamos la nata (crema de leche) en un recipiente que hemos dejado en el congelador unos 15 minutos.
Poco a poco agregamos la crema de turrón a la nata montada (crema de leche) y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba la vamos mezclando.
Después añadiremos las claras montadas y poco a poco las integraremos también con movimientos envolventes.
Pasamos la mezcla a una manga pastelera y rellenamos los aros hasta el borde. Alisamos con una espátula,
Finalmente cubrimos la superficie con la almendra laminada y dejamos en el congelador la mousse, como mínimo unas 6 horas.
Desmoldamos y sacamos el papel que cubre los laterales. Es conveniente sacarlos del congelador un ratito antes de degustarlos ya que este postre es un Semifrío y no hay que servirlo helado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Semifrío de Turrón de Jijona para una mayor comprensión de todo lo explicado
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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