Cada vez me gusta más el pescado y como menos carne. Parece que la manipulación del pescado es menor, su nivel proteico es alto y su poder saciante, pese a lo que diga la gente, es mayor que el de la carne.
Esa receta me la contó Amparo García hace ya tiempo y tenía muchas ganas de hacerla, pero por unas cosas u otras siempre acababa haciendo otras. Ahora aquí la tenéis.
Cocinar al horno también es una manera de hacerlo de forma más sana, así que, animaos a hacer esta delicia marinera que está para chuparse los dedos.
Para 6 personas:
2 sepias de unos 500 g cada una
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 vasito de vino blanco
azafrán
perejil
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Se ponen en una fuente de horno extendidas, se salpimentan y se hornean 15 minutos a 200ºC .
Mientras tanto se pone en una sarténun poco de aceite de oliva y se pochan las verduras. Se pica la cebolla, el tomate y los pimientos y se lamina un ajo. Se cocina unos minutos.
Se lava y se corta la sepia en trozos. Se sacan las patatas del horno y se cubren con la sepia y las verduras.
Se añade un vasito de vino blanco, se rectifica de sal y se introduce de nuevo en el horno, con calor arriba y abajo a 200ºC durante 30 minutos.
Se saca del horno y se añade por encima un majado de ajo, azafrán y perejil. Se vuelve al horno otros 15 minutos. Se saca y se sirve inmediatamente.
Se degusta acompañado de un vino blanco. Yo utilicé el mismo Albariño que puse en el guiso.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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