Sobao pasiego

Este tradicional bizcocho, proviene de los valles pasiegos en la región española de Cantabria. Generalmente se toma para desayunar o como tentempié. Este bizcocho es muy rico y esponjoso, se suelen vender en pequeñas cajistas de papel rectangulares. Yo en este caso he utilizado un molde rectangular, pero también podéis prepararlos en forma de magdalenas

Ingredientes:

250 gr de mantequilla

250 gr de azúcar

una pizca de sal

la ralladura de un limón

4 huevos (las yemas separadas de las claras)

250 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

papel vegetal para cubrir el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera y cremosa. Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez, añadimos la ralladura de limón y la pizca de sal. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.


Vertemos la masa en el molde que tenemos preparado y lo cocemos al horno durante 30 minutos. Sacamos del horno y cuando esté frío, lo desmoldamos.