La comida entra por los ojos, así que desde aquí siempre queremos invitarte a que dediques un tiempo extra a la preparación de tus platos.
Hoy proponemos el solomillo que es la parte lumbar del cerdo, entre las costillas y el lomo. Es bastante tierno, de costo un poco más elevado que otros cortes, eso sí es muy delicioso y fácil de hacer.
En este caso lo pasamos por la sartén y voilà.
Recordá una premisa, que al menos a nosotros nos sirve: “no necesitás complicarte para sorprender.” Por eso aquí agregamos zanahoria en otra versión.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes (para dos personas)
– 2 churrascos o filets de solomillo de cerdo
– aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
– sal cantidad necesaria y con moderación
– pimienta a gusto
– 2 zanahorias
– rúcula o tomates cherry
– aceite neutro (maíz o girasol para untar molde de timbal
Para el timbal de zanahoria
1- Pelá y rallá las zanahorias
2- En una sartén caliente con aceite de oliva, agregales sal y estragón si querés, le da un toque delicioso, saltealas hasta que estén tiernas.
3- En un molde cilíndrico o aro, enmantecado o aceitado, disponé la zanahoria con una cuchara, presioná un poco y reservá.
Preparación
1- Podés bridar cada churrasco, es decir poner un hilo alrededor de cada filet, para que tengan una linda forma. Por favor que el hilo sea para cocina, de color no. Sino te va a pasar lo de la película “El diario de Bridget Jones”, que le quedó la preparación de color celeste.
2- Agregales sal y pimienta.
3- En una sartén con aceite caliente y a fuego medio, disponé los solomillos. Dejalos unos minutos de lado para que se sellen y así guarda los jugos. El solomillo no tiene mucha grasa, por eso no lo sobre cocines. Cuando estén de un lado, dalos vuelta.
4- Una vez listos, emplatá los solomillos y luego desmoldá cada timbal. Agregá rúcula o tomates cherry para decorar.
5- A saborearlos!!
Para maridar…¡¡Cómo nos gusta hacer acuerdos entre la comida y la bebida!!
Sugerimos.
El D.V. Catena Malbec Grenache 2015
De la Bodega Catena Zapata, Gualtallary, Tupungato,
en la provincia de Mendoza.
Es una de las zonas más frías de la provincia. Un Malbec de
muy buena estructura, típico de la zona. En nariz notas fruta-
les y algo de nuez moscada que es característica de la Grenache
o Garnacha. En boca taninos equilibrados y final persistente.
El vino pasó por barrica de roble francés de segundo y tercer uso.
La grenache o garnacha es una de las uvas más plantadas en el
Mediterráneo.
Macanudo Rosé Extra Brut
De la Bodega y Viñedos Pumalek, con viñedos en la localidad de
Ugarteche, Luján de Cuyo. De uvas a la que no estamos tan
habituados. Un espumante diferente, de uvas
tintas. Probalo, hay que ampliar el paladar. De Lambrusco y
Grasparossa con método Champenoise. Aromático y en boca con notas
a frutas rojas, con buena estructura y buena acidez.
Estuvo 36 meses en contacto con las lías.
¡¡Esperemos te haya gustado la entrada y que la hagas claro está!!
Siempre que puedas, cómo solemos decir variá tu dieta y la de tu familia y creá platos nuevos. Después de todo la comida como el vino unen.
“La manera más efectiva de hacerlo, es hacerlo”
Amelia Earhart
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