Otra nueva elaboración que nos viene genial para estas fiestas, aunque necesitaremos un par de semanas para prepararla. Esta vez se trata de un solomillo curado al pimentón. Ya hace tiempo que empecé a curar carnes que tengo publicadas en el blog, como el magret de pato con el que conseguimos el jamón de pato, el lomo curado a las finas hierbas o la cabeza de lomo ibérica que tan buena está. Esta vez la elaboración se acorta en tiempos por tratarse de solomillo que es más delgado y fino. Una fantástica opción para servir en un platito antes de nuestras comidas en familia.
INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo
Sal gorda
Azúcar
Pimentón de la Vera
1 venda
PREPARACIÓN:
Limpiamos y quitamos la grasa al solomillo. Mezclamos azúcar y sal gorda en la misma proporción, suficiente para hacer una cama al solomillo y luego que quede totalmente cubierto.
Tapamos con papel film y dejamos durante 48 horas en la nevera.
Sacamos y quitamos bajo el grifo la mezcla de sal y azúcar, secamos bien con papel absorbente.
Rebozamos en el pimentón.
Vendamos el solomillo completamente y metemos durante un par de semanas en el sitio más frío de la nevera. Cuando veamos que ha endurecido podemos sacar y probar, si lo veis un poco crudo podéis dejarlo una semana más.
Cortamos lo más fino posible las lonchas, si tenéis máquina mejor....y a disfrutar.
Pues ya podéis ir a comprar los ingredientes y prepararlo hoy mismo, si os aligeráis para Reyes lo tendréis listo.
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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