El solomillo, junto al secreto, son las partes del cerdo que más me gusta cocinar, ya que combinan con un sinfín de recetas.
Ingredientes (2 o 3 personas):
1 solomillo de cerdo.
3 patatas.
1 cebolla.
2 o 3 pimientos verdes.
1 vasito de vino blanco.
7 u 8 champiñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta molida.
Perejil.
Modo de hacerlo:
Limpia el solomillo de las grasas que sobren, salpimenta.
Pon una fuente de horno al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente sofríe el solomillo, dale unas vueltas hasta que selle la carne. Saca y reserva.
Pela las patatas y corta en rodajas un poco gorditas, limpia y corta los pimientos en trozos. Pela y corta la cebolla en juliana, limpia y trocea los champiñones.
En la misma fuente que has sofrito el solomillo, pon las patatas, luego el pimiento, la cebolla y los champiñones, da unas vueltas hasta que estén medio hechas todas las verduras.
Coloca el solomillo en el centro de la fuente, riega con el vino, dale unas vueltas y mete la fuente en el horno precalentado a 200º unos 20 o 25 minutos, no te pases de tiempo porque se puede secar.
Con una cuchara, ves echando la salsa por encima del solomillo.
Pasado el tiempo pon por encima el perejil picado. Deja que se temple y corta en rodajas gorditas acompañado de las verduras.
Si tienes otras verduras puedes poner las que tengas a mano, queda sabroso con cualquier verdura.
Un consejo es que no te pases en el horneado, si queda tierno por dentro, mejor, más jugoso.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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