La salsa queda perfecta con los medallones de solomillo, no sé cómo explicaros el olor tan riquísimo que desprende esta salsa al Pedro Ximénez, así que no os va quedar otra que probar a hacerla.
El resultado es un poco dulce, así que, a los que no os guste esa mezcla de dulce y salado en las comidas, no os lo recomiendo.
Vamos a por la receta.
Ingredientes para dos personas
Un solomillo de cerdo cortado en filetitos
Una cebolla
Pimienta y sal
Medio vaso de Pedro Ximénez
Un vaso de caldo de pollo
Una cucharada de harina
Elaboración
En una sartén alta ponemos aceite de oliva virgen y mientras se calienta, vamos cortando la cebolla en Juliana.
Pochamos la cebolla y la retiramos de la sartén.
En el mismo aceite, sellamos los solomillos hasta que doren un poco por ambos lados. Retiramos.
Echamos en la sartén la cebolla y una cucharada de harina, removemos hasta que ligue y añadimos el vino.
Dejamos reducir unos minutos y añadimos el caldo y el solomillo.
Estará listo en una media hora, a fuego medio.
¡Qué lo disfrutéis!
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