Descubrí la receta a través del grupo de facebook "500.000 recetas para celíacos". Ahora no recuerdo quién la propuso, sólo recuero que a su vez la había visto en el blog Los pucheritos de Inma.
Inicialmente la hice como Inma indicaba, pero como la he repetido en varias ocasiones, y con los tuneos pertinentes, finalmente la publico como más me gusta.
Ingredientes (para 4 personas):
1kg aprox. solomillo de cerdo (cortado a dados o trozos de medianos a pequeños)
1 cebolla
1/2 cabeza dientes ajo o un poco más (según cómo sea de grande)
3/4 vaso de vino Pedro Ximénez
1/2 vaso agua
1-2 cucharaditas (de postre) de Maizena
1 cucharada de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración: 1) Picar el ajo y trocear la cebolla en trozos no demasiado pequeños.
2) Pocharlos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y sal.
3) Cuando la cebolla esté transparente y justo en el momento en que empieza a tomar color, se aparta hacia los laterales de la cazuela y en el centro se añade la carne ya cortada.
4) Cuando la carne esté prácticamente hecha, se añade sal sobre ella (no antes para que no pierda mucha agua).
5) Añadir el vino.
6) Añadir la/s cucharadita/s de Maizena disuelta en el 1/2 vaso de agua. La cantidad de maizena depende de si nos gusta la salsa más clarita o más espesa.
7) Subir un poco el fuego, y cuando comience a hervir bajar de nuevo a fuego medio.
8) Añadir el tomillo.
9) Dejar cocer hasta reducir nuestra salsa cuanto nos guste.
10) Probar y rectificar de sal en caso necesario.
Riquísimo!!!
Fuente: este post proviene de Blog de Celiaquines, donde puedes consultar el contenido original.
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