Solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry



A pesar de su nombre, esta salsa tiene su origen en Bélgica, donde se come con sus típicas patatas fritas. Sus ingredientes son la mayonesa, el concentrado de tomate y los pimientos.

Yo he preparado mi propia versión para acompañar el solomillo: como me parecía que tenía poco sabor añadí curry en polvo y fue todo un acierto.

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen extra.

Solomillo de cerdo: 1.

Sal en escamas.

Para la salsa:

Pimiento rojo asado: 1.

Salsa de tomate: 50 gramos.

Salsa mayonesa: 125 gramos.

Huevo: 1.

Perejil seco: una cucharada.

Curry en polvo: 2 cucharadas.

ELABORACIÓN:

Cocemos el huevo durante 12 minutos en agua hirviendo. Lo enfriamos inmediatamente y lo pelamos. Separamos la clara de la yema.

En el vaso de la batidora ponemos la yema del huevo con el resto de los ingredientes y trituramos.

En la plancha calentamos aceite de oliva y cocinamos el solomillo fileteado. Salamos la carne con sal en escamas y la acompañamos con la salsa.



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Etiquetas: Carne

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