Con esta receta vamos a aprender a hacer un solomillo de cerdo flambeado.
El flambeado es “una forma de cocinar con alcohol (etanol) de forma que se logren dos efectos: hacer más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la presentación de un plato a los comensales”.
Y si te apetece probar otra manera de preparar esta carne, puedes ver la receta de solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Solomillo de cerdo: uno.
Brandy: 100 mililitros.
Nata (crema de leche) 18% M.G.: 200 mililitros.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
ELABORACIÓN:
Troceamos el solomillo en rodajas no muy gruesas y las pasamos por una plancha o sartén con unas gotas de aceite; cuando hayan cogido calor, las salpimentamos.
Añadimos el Brandy a la carne y, cuando se caliente, lo flambeamos y sacamos la sartén del fuego hasta que se apague la llama.
Devolvemos la sartén al fuego, echamos la nata (crema de leche) y dejamos cocinar dos minutos. Servimos el solomillo de cerdo flambeado inmediatamente.