Un puré digno de saborear!
Ingredientes para 2 raciones:
1 solomillo de pavo
1 manzana golden
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 tomate maduro
8 almendras tostadas
400 ml de caldo de ave
Un chorrito de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra
Elaboración:
Salpimentar el solomillo y dorarlo por ambas caras en una cazuela con un poco de aceite.
Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el tomate e incorporarlos a la cazuela.
A los 3′, remover, verter el brandy y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir las almendras peladas y picadas, verter el caldo y cocinar a fuego medio y a medio tapar, durante 30’. Vigilad que no absorba todo el líquido en el proceso e incorporad algo más de caldo o de agua, si es necesario.
Lavar y cortar la manzana a dados, sin el corazón y sin pelar e incorporarla al guiso cuando falten unos 10’. Aprovechad para darle la vuelta al solomillo.
Cuando esté, retirar el solomillo y cortarlo a rodajas. Triturar la salsa hasta convertirla en un puré fino.
Emplatar acompañado de un poco de puré y servir el resto en una salsera.
Aquí el protagonista es el puré de manzana que podría acompañar también a unas pechugas de pollo o a un solomillo de cerdo. Ya sabéis que hay carnes, como los solomillos y las pechugas, que no son melosas y piden un aporte de untuosidad. Éste es ideal, tenéis que probarlo! Seguro que incorporaréis la manzana más de una vez a vuestros rustidos. Veréis que sabe mucho mejor que el que venden hecho, y sin aditivos.
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