Hoy vamos a preparar un solomillo aprovechándolo todo. Es muy fácil de preparar, solamente hay que tener en cuenta los tiempos del marinado. Yo lo dejé toda la noche, aunque con 12 horas es suficiente.
La salsa la vamos a preparar con el líquido de marinar, ya veréis que rica!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo en una pieza
2 vasos de sidra
el zumo y la piel rallada de un limón ecológico
2 cuch. mostaza
1 cta. azúcar
2 cuch. tomillo especia
1/4 vaso aceite AOVE
2 cuch. pimentón dulce
sal
pimienta
200g. nata (crema de leche) líquida
Preparación:
- Mezclamos los ingredientes del marinado (sidra, limón, mostaza, azúcar, tomillo, aceite y pimentón) en un bol
- Salpimentamos la pieza de lomo y la metemos en una bolsa de las de congelación
- Volcamos el marinado encima del lomo, cerramos la bolsa (tiene que quedar completamente cubierto) y lo metemos en la nevera un mínimo de 12 horas. (Yo lo tuve toda la noche)
- Pasamos el contenido de la bolsa a una bandeja apta para horno, y horneamos a 180º durante unos 40 minutos. (Depende del tamaño de la pieza de lomo tardará más o menos) Tiene que quedar doradito por fuera y tierno por dentro, si lo apretamos con un tenedor lo sabremos con seguridad.
- Dejamos enfriar la carne y la cortamos en rodajas gruesas.
- Pasamos el líquido de marinar a un cazo y añadimos la nata (crema de leche), dejamos a fuego medio que reduzca. (Si véis que pasa mucho rato y sigue líquida, sacamos un poco del líquido a un vaso y disolvemos una cucharada de maizena, y lo devolvemos al cazo)
- Servimos el lomo sobre la salsa o cubierto con ella.
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