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sopa azteca

sopa azteca o sopa de tortilla


El 94% de la población mexicana ha adoptado la tortilla de maíz como un alimento de primera necesidad, desde sus origenes en Mesoamérica hasta nuestros días hemos consumido tortilla en nuestra dieta.
Existen platillos tradicionales en México, uno de ellos es la "Sopa de Tortilla" o "Sopa Azteca" reúne algunos de los ingredientes base: el chile y como su nombre lo dice, la tortilla, ha sido un deleite por siglos cocinar ésta sopa con su característico olor a chile seco y especias, dicen que el que la prueba no puede dejar de comerla ya que experimenta el sabor, color y olor de siglos de tradición mexicana.
Ingredientes:
500 grs. de tortilla cortada en cuadritos o tiras finas
6 tomates o jitomates 
2 chiles mirasol

2 chiles anchos secos
3 chiles pasilla
1 aguacate
3 dientes pequeños de ajo
1 cebolla pequeña
100 grs. de chicharrón seco
1 taza de crema
100 grs. de queso cotija rallado
una pizca de comino molido
sal
consomé de pollo en polvo
2 litros de agua
1 lt. de aceite para freír

Procedimiento:
Freímos las tortillas en aceite bien caliente hasta que doren, escurrimos y reservamos en papel absorbente. Con ese mismo aceite vamos a dorar los chiles pasilla completos, los cortamos en rodajas y los  apartamos para adornar.
Cocemos los chiles anchos y mirasol con todo, una vez cocidos los desvenamos y sacamos las semillas.
Licuamos los chiles con el ajo, cebolla, tomates crudos, comino y un poco de sal, en donde vayamos a hacer la salsa  ponemos 2 cdas. de aceite y ahí la freímos hasta que hierva por 15 min. sazonamos.
En platos servimos la salsa caliente, después tortillas doradas y por último crema, chicharrón aguacate, queso y el chile pasilla dorado. Disfrutamos...
Nota: podemos agregar al hervir la salsa epazote y mejorana.

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