Ingredientes:
1 kg. de calabaza
1’5 l. de caldo de pollo o de verduras
2 cebollas rojas
6 dientes de ajo
1 patata
2 zanahorias medianas
200 gr. de guisantes
2 ramas de romero fresco
medio ramo de perejil
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen
Preparación:
En una olla calentamos el caldo. En otra salteamos las cebollas y las zanahoria en rodajas de 2 centímetros con aceite, sal, pimienta y las hojas del romero sin palito, a fuego mas bien alto. Sin dejar de moverlas, añadimos la mantequilla, los ajos laminados y bajamos un poco el fuego; pochamos todo unos 5 minutos. Luego le añadimos la calabaza y la patata en trozos de 4 centímetros, el perejil troceado y una pizca de nuez moscada. Subimos el fuego, mezclamos bien y lo tapamos con el caldo hirviendo, no ponemos todo el caldo para controlar el espesor de la sopa. Tapamos la olla a fuego moderado hasta que estén tiernas las verduras, lo trituramos, lo pasamos por el colador chino, comprobamos la sal y la pimienta, añadimos los guisantes ya cocidos en agua y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos.
Sopa de calabaza de ?Un paseo por las nubes (1995)? en La Cocina De Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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