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Sopa de calabaza de “Un paseo por las nubes (1995)”

Nueva receta:

 

Ingredientes:

1 kg. de calabaza

1’5 l. de caldo de pollo o de verduras

2 cebollas rojas

6 dientes de ajo

1 patata

2 zanahorias medianas

200 gr. de guisantes

2 ramas de romero fresco

medio ramo de perejil

1 cucharada de mantequilla

nuez moscada

sal

pimienta negra

aceite de oliva virgen

Preparación:

En una olla calentamos el caldo. En otra salteamos las cebollas y las zanahoria en rodajas de 2 centímetros con aceite, sal, pimienta y las hojas del romero sin palito, a fuego mas bien alto. Sin dejar de moverlas, añadimos la mantequilla, los ajos laminados y bajamos un poco el fuego; pochamos todo unos 5 minutos. Luego le añadimos la calabaza y la patata en trozos de 4 centímetros, el perejil troceado y una pizca de nuez moscada. Subimos el fuego, mezclamos bien y lo tapamos con el caldo hirviendo, no ponemos todo el caldo para controlar el espesor de la sopa. Tapamos la olla a fuego moderado hasta que estén tiernas las verduras, lo trituramos, lo pasamos por el colador chino, comprobamos la sal y la pimienta, añadimos los guisantes ya cocidos en agua y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos.

 

Sopa de calabaza de ?Un paseo por las nubes (1995)? en La Cocina De Juani.

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