comunidades

Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad. Aunque lo hago con algunas variantes, o con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.



Caldo de Navidad para 10-14 pax aprox:

Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro

La olla grande pongo 6 litros de agua y será para la carne y en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y preparo el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

Ingredientes750 g de galets de Navidad.

Sal

Ingredientes de carnes:

1/2 Kg de tocino entreverado salado

1/2 Kg de codillo de ternera

1 trozo de carne de ternera (jarrete, morcillo)

1/2 de huesos y espinazos de ternera con carne

1 trozo 400 g de carne magra de cerdo

1 trozo 1/2 kg de costilla de cerdo

4 mitades de pies de cerdo

1 oreja de cerdo

1 hueso de jamón

1/2 gallina

4 cuartos de pollo de las piernas, sin piel

Menudillos de pollo, alas, cuellos, carcasas...

Verduras:
5 zanahorias2 puerros

2 nabos grandes

2 chirivías
2 ramas de apio
1 cebolla

Para las pelotitas y el relleno de los galets:
800 g de carne picada de cerdo y pollo
2 huevos
2 dientes de ajos
Unas ramitas de perejil
Miga de pan mojada en caldo

Elaboración:Raspar o pelar con un pelador, las zanahorias, los nabos y las chirivías. Lavar bien el apio y el puerro quitando la primera capa y cortar la base. Pelar la cebolla. Cortar todo en trozos o rodajas.

Poner a cocer en una olla con 4 litros de agua. Cuando lleve a ebullición, añadir una cucharada de sal y dejar cocer 1 hora.

Lavar los menudillos, las carcasas, la oreja y las patas de cerdo.

Poner en la olla grande 6 litros de agua, añadir las patas de cerdo, el hueso de jamón, la gallina y el resto de carnes menos los menudillos y el pollo. Cocer 1 hora y 30 minutos a fuego medio, ir retirando la espuma de la olla de la carne, de vez en cuando con la espumadera.



Pasada la hora y media, añadir el pollo y los menudillos, cocer otra hora y media más, a fuego lento. Como habrá evaporado y perdido caldo de la olla en la cocción, añadir más agua caliente.

Una vez listo el caldo, colamos, poner las carnes en una fuente. Quitar con un cucharón el exceso de grasa que flota. Colar el caldo de las verduras, reservar las verduras. Mezclar los dos caldos, sacar a una olla más pequeña para cocer los galets.



Para hacer las albondiguillas y el relleno de los galets:Poner miga de pan humedecida en caldo.

Poner la picada de cerdo y pollo en un bol, añadir los diente de ajo y el perejil muy picadito, los dos huevos batidos con una pizca de sal, la miga de pan escurrida, salpimentar y mezclar bien.

Coger un poco de la mezcla y rellenar los galets uno por uno. Con el resto de la masa hacer pequeñas porciones y dar forma redondeada de albóndiga pequeña, que se pueda comer de un bocado. Pasar por harina, sacudir para eliminar el exceso.

Cocer los galets en el caldo, siguiendo las indicaciones del fabricante. A media cocción agregar las pelotitas.

Servir caliente.

Observaciones:

La carne servirá para elaborar canelones y croquetas. Las verduras, unas ricas cremas. Un caldo de lo más aprovechado.
Otras recetas similares:
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2011/12/escudella-i-carn-dolla.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/04/cocido-mi-manera-escudella-i-car-dolla.html



Un gran primer plato, típico de Navidad en Catalunya, que espero cocinillas que os guste.

¡Bon profit!

¡Buen provecho!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Spaguetti alla Toscana

Buenos días cocinillas. La receta de hoy tiene su historía. La extraje del libro "Un hotel en la Toscana" de Imogen Edwards-Jones. Que leí en algunas mañanas del confinamiento del Covid 19, ...

Crema de pepino y aguacate

Una rica crema fría, suave, con sabor y de lo más apetecible en verano. Es fácil de preparar y muy saludable, una buena alternativa cuando aprieta los calores. Ingredientes para 4 pax. 3 pepinos 2 ag ...

Espaguetis con almejas al azafrán

Los espaguetis es de la categoría de las pastas largas y de la más conocidas en todo el mundo. Orgullo nacional de los italianos y que ha trascendido a otros países. La firmeza que tiene esta pasta, ...

Esqueixada con Romesco

Una rica y fresca ensalada, de la gastronomía catalana, con todo el sabor marinero del Mediterráneo. La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano. Se ha de probar el ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces y pasta Recetas Ternera ...

Sopa de Navidad con galets rellenos. Receta fácil y rápida

Para los que no la conozcáis, esta sopa de Navidad con galets es el plato tradicional que se toma en Cataluña el día de Navidad. Un caldo muy sabroso con caracolas de pasta gigantes (galets) y que se acompaña de carne con verduras, similar al cocido que se come en el resto de España. Esta receta es una versión fácil y rápida de la sopa de Navidad cada vez más extendida, en la que los galets se rel ...

general sopas y cremas

Sopa de Galets rellenos

Ingredientes para el caldo 1 Carcasa de pollo entera 1 Hueso de jamón 1 Hueso blanco salado 1 Trozo de espinazo de cerdo 1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo 1 Hueso de rodilla de ternera o de caña. 2 Zanahorias 1 Puerro 1 Trozo de nabo 1 Chirivía 2 Patatas medianas 1 Trozo de apio 1 Trozo de col Sal Pasta de galets Para el relleno 500 g de carne picada mezclada ternera y cerdo 2 huevos medianos ...

... de arroces y pasta ... de ternera cerdo y carnes ...

Sopa de Navidad con galets rellenos. Receta

Para los que no la conozcáis, esta sopa de Navidad es el plato tradicional que se toma en Cataluña el día de Navidad. Un caldo muy sabroso con caracolas de pasta gigantes (galets) y que se acompaña de carne con verduras, similar al cocido que se come en el resto de España. Esta receta es una versión de la sopa de Navidad cada vez más extendida, en la que los galets se rellenan con carne de albóndi ...

Carns - Carnes Nadal - Navidad Ous - Huevos ...

Caldo de Navidad con galets y pelota rellena

Caldo de Navidad con galets y pelota rellena Una receta de sopa de galets navideña diferente, original y deliciosa. Todo el mundo adora el rico caldo de Navidad con galets y pelota ¿verdad? Pues con una pelota rellena ¡mucho mejor! Me encanta para darle un vuelco a la típica sopa de galets, y salirnos de lo habitual, y además tiene todo lo que me gusta en una receta: ¡súper rica, súper bonita y s ...

Carnes Cocina para solteros Fiestas ...

Sopa de galets rellenos

Nosotros celebramos estas fiestas navideñas en casa de nuestros padres por lo que el "grueso" de preparar las comidas se lo llevan mi madre y mi suegra, aunque yo intento ayudar en todo lo que puedo. Si tuviese que organizar yo la comida de Navidad optaría por preparar esta sopa de galets rellenos utilizando el caldo de Navidad de Aneto que venía en la caja Degustabox de este mes. Tardas ...

carne navidad olla ...

Sopa de galets rellenos

Esta vez rescato una receta de mi antiguo blog. Hace cosa de 2 años hice esta receta al estar mi cuñada con un chico catalán. En aquel entonces me entró el gusanillo de hacer una receta de su tierra, y me puse a investigar. Le pedí que me trajera galets de allí para la comida de navidad. Esta vez la he hecho para celebrar mi cumpleaños con la familia y los galets los he encontrado en LIDL. He vari ...

Cocina de temporada Cocina tradicional Navidad ...

Sopa de galets

Os traigo la tradicional sopa de galets o sopa de Nadal catalana. Es costumbre comerla el día de Navidad, y con la carne del caldo al día siguiente, San Esteban, se preparan los tradicionales canelones. Veréis que es un sopa contundente, no sólo por el caldo sino por el relleno de los galets. Los galets son un tipo de pasta parecida a los "tiburones" pero bastante más grandes. Fuera de ...

general carnes pasta

SOPA DE NAVIDAD RELLENA

Hoy os presento una sopa muy típica en Navidad en Mallorca. Bueno, realmente no se si es típica en más lugares de España, desde luego no en Córdoba, que es dónde yo paso siempre la Navidad ( vuelveeee, a casa vuelveeee....Vuelve a tu hogar...., jiji, y aunque haya pasado mucho tiempo me sigue cayendo la lagrimilla después de ver el anuncio). Alex hace esta sopa durante todo el invierno, porque le ...

noticias realfood recetas ...

Sopa de galets a mi manera

Traigo nueva receta Sopa de galets a mi manera. Aunque por la zona de Cataluña se elabora de forma tradicional en navidad, en casa nos gusta tanto que lo hacemos durante todo el año. El otro día estuve hablando con una amiga que vive en Terrassa, y me explicó que suele hacer la sopa de galets rellenos de carne de pelota. Un día probaré de hacerlos así y os cuento que tal. Esta receta es ideal si n ...

COCINA COCINA (THERMOMIX) PRIMER PLATO

Sopa de galets rellenos

SOPA DE GALETS RELLENOS INGREDIENTES: 80 g de cebolla en trozos 1 diente de ajo 50 g de zanahoria en trozos 30 g de aceite de oliva 200 g de carne picada mixta 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta molida 50/80 grs. pan rallado 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) 1 ramita de hierbabuena (opcional) 1 - 2 pellizcos de pimienta molida 100 g de galets (caracolas grandes) PREPARAC ...