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Sopa de pan con hinojo & dados de pan crujientes

Vengo con una sopa aunque ya estemos en mayo. Seguro que a más de uno le gustará degustarla por la noche, ya que éstas aún siguen fresquitas según donde se resida.

Es muy suave. El hinojo, dulce y anisado hace que esta sopa sea una delicia. Además tiene acción antioxidante, por lo cual reduce el colesterol malo y normaliza la circulación de sangre.


Sopa de pan con hinojo & dados de pan crujientes

Ingredientes

(para 4 personas)

1 cebolla pequeña,

1 diente de ajo,

600 gramos de hinojo,

120 gramos de pan de pueblo,

2 c/s de mantequilla,

750 ml. de caldo de verduras,

250 ml. de leche,

Sal, Pimienta,

Perejil

Preparación:

Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente.

Limpiar el hinojo y picarlo también finamente.

Picar el pan en dados pequeños.

Poner 2 cucharadas de mantequilla en una olla a derretir.

Echar la cebolla junto con el ajo y dejar que poche.

Entonces añadir como dos puñados de pan y dejar que se tueste.

Echar ahora el hinojo y dorar un poco. Removiendo para que no se pegue.

Verter el caldo, la leche y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar cocer unos 30 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.

En una sartén poner una cucharada de mantequilla a derretir.

Echar el resto de dados de pan y dorarlo por todos los lados hasta que estén crujientes.

Retirar la sopa del fuego y triturarla finamente. Salpimentar al gusto.

Servir la sopa en platos hondos con los dados de pan y perejil picado por encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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