Cuando el frío empieza a aparecer, una sopa caliente, apetece más que una ensalada, calienta y reconforta el cuerpo.
Además las sopas, tienen la particularidad de hacernos comer algún ingrediente que no solemos comer o que no nos gusta tanto.
La de hoy es sencilla y económica. Se puede hacer en cantidad y lo que sobre convertirlo en puré añadiendo unas patatas.
RECETAS SIMILARES: Sopa de pavo y verduras
INGREDIENTES
1 kg. de verduras variadas o una bolsa de verduras congeladas para sopa o menestra.
Tres carcasas de pollo.
Una pechuga de pollo.
Concentrado de pollo.
Harina de maíz.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
ELABORACIÓN
Si la verdura es fresca, la lavamos y la cortamos al tamaño que nos guste. Si es congelada, la podemos hervir directamente de la bolsa sin descongelar.
Calentamos dos litros de agua en una cazuela grande con una cucharada de sal y dos de aceite. Agregamos también la verdura y las carcasas de pollo.
Dejamos que cueza media hora a partir de que empiece a hervir. Desespumamos si es necesario.
Mientras cuece, troceamos la pechuga.
Sacamos las carcasas de la cazuela y añadimos la pechuga troceada y una cucharada de vinagre balsámico. Dejamos que cueza cinco minutos más para que se haga la pechuga.
Si queremos espesar la sopa, diluimos una cucharada de harina de maíz en agua fría y la incorporamos a la cazuela mezclando bien.