"Elote" es la palabra mexicana, también usada en otros paises de centroamérica, para el maíz. Esta es una sopa cremosa por el uso de la leche o nata (crema de leche) en ella y con un punto dulce del maíz que queda equilibrado con el frescor del cilantro y el punto picante del chile. Además se prepara en un momento y puede ser una aportación muy original si preparáis una cena mexicana en casa. Animaos a probarla, ¡veréis que rica!
Ingredientes para dos personas:
- 220 gr. de maíz en conserva y el caldo de la lata.
- 1 cebolleta fresca.
- 2 nueces de mantequilla.
- 8 ramitas de cilantro.
- 150 ml. de nata (crema de leche).
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- Nuez moscada.
- Agua.
- Chile rojo.
- Sal.
Poned una olla a fuego medio-alto con la mantequilla, la cebolleta picada y una pizca de sal, muy poquita. Dejad que se sofría durante 5 minutos.
Sacad el maíz de la lata y reservad el caldo. Añadid el maíz a la olla y dejad que se rehogue otros 5 minutos con la cebolla.
Para hacer la sopa necesitamos medio litro de liquido, que lo obtendremos de la nata (crema de leche), el líquido de la lata del maíz y el resto con agua.
Una vez rehogado el maíz esos 5 minutos, añadid la nata (crema de leche) mas el caldo de maíz y el agua a la olla junto a la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Poned el fuego al máximo para que hierva y en ese momento, bajad a fuego medio, tapad la olla y dejad que se cocine durante diez minutos.
En ese tiempo, picad fino el cilantro y el chile en rodajas.
Servid la sopa en dos platos anchos y terminad con chile y cilantro por encima.
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