Esta sopa ha sido todo un descubrimiento, aunque ha sido una improvisación total, porque cuando echaba mano de una cosa no tenía, y al final ha salido deliciosa! el caldito sale espectacular, y encontrar los trocitos de salmón, una pasada (si os gusta el salmón, claro)
Vamos a por ella!
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. de lomos de salmón limpio (sin espinas ni piel)
6/7 cucharadas de copos de puré de patata
1 cebolla
200g. nata (crema de leche) líquida de cocinar
50g. mantequilla
1l. caldo de pescado
eneldo
pimienta
aceite
sal
Preparación:
- Rehogar la cebolla picada en la mantequilla añadiendo un chorrito de aceite
- Mientras, vamos cortando el salmón en cuadraditos
- Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el caldo, salpimentamos, llevamos a ebullición y trituramos.
- Añadimos los copos de puré de patata, removiendo, a fuego muy bajo, y más o menos lo espesáis a vuestro gusto, para mi con 6 cucharadas estaba genial.
- Añadimos el salmón cortado, y la nata (crema de leche) y dejamos cocer 10 minutos más
- Rectificamos de sal y pimienta y servimos calentito, espolvoreando eneldo.
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