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Sopa fría de pepino

Esta sopa la vi en un libro de recetas griegas. En cuanto la vi supe que tenía que hacerla porque en este tiempo me apetecen cosas ligeras y fresquitas que me quiten el calor que hace en Madrid! Esta sopa fría es una buena opción para cambiar el gazpacho. Es totalmente recomendable y seguro que si la hacéis repetiréis!
Ingredientes (2 personas):
220 ml de caldo de pollo
220 ml de yogur natural
2 pepinos
1 ajo pequeño
2 cucharadas de pan rallado (opcional)
1 ajo pequeño ()si nos gusta
sal
aceite
nueces

Preparación:
En una batidora batir el caldo, el yogur, un pepino pelado, sal y aceite hasta que quede una crema ligera. Reajustar el espesor con pan rallado al gusto. Dejar un par de horas en la nevera para que esté bien frío antes de servir.
Emplatamos con el otro pepino picado por encima, eneldo, nueces partidas a trocitos y un chorrito de aceite de oliva. Entre solo!
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