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Sopa de pepino y manzana

SOPA DE PEPINO Y MANZANA

Como ya he dicho en otra receta, me encanta el gazpacho y lo tomaría todo el año.

Pero el otro día vi que, en el programa de RTVE "Torres en la cocina", los gemelos hacían una sopa de pepino y manzana y pensé que había que probarla.

Me encantó, me pareció una forma distinta y fresca de tomar pepino y además me da la oportunidad de variar ese entrante que me tomo antes de cada comida.



INGREDIENTES

2 pepinos medianos

1 manzana verde

1 yogur

1diente de ajo

1/4 cebolleta

Vinagre

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Agua


ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolleta y el ajo, cortados en juliana.

Pelamos los pepinos. Cortamos la manzana y los pepinos.

En una batidora ponemos la fritada de cebolleta y ajo, el pepino, la manzana, un chorro de agua, el yogur, un chorrín de vinagre y salpimentamos al gusto.

Lo batimos muy,muy bien y después lo colamos. Rectificamos de sal y le añadimos un buen chorro de aceite. Volvemos a remover todo.

Se deja en el frigorífico 20 minutos para que repose y enfríe.

CONSEJOS ÚTILES

Se puede usar yogur normal, pero yo recomiendo yogur griego, que le da otra textura más cremosa.

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