El pepino contiene un 90% de agua, es rico en fibra, así como también vitaminas A,B,C y E.
Es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.
En la cocina es muy versátil, se puede utilizar en ensaladas con lechuga y tomate, sólo en rodajas con aceite de oliva y sal, en sopas refrigeradas, en ensaladas de pasta, etc.
Sopa de pepino
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Autor: LaWebcinera
Ingredientes
1 yogur natural 150 ml
125 ml de caldo de verduras
2 pepinos
½ cebolleta
1 diente de ajo
c/S perejil fresco
2 cucharadas de zumo de limón
una pizca de sal y de eneldo
aceite de oliva
trocitos de pepino para decorar
Preparación
Mezclar el yogur natural con el caldo de verduras.
Triturar dos pepinos troceados, ½ cebolleta, el diente de ajo y un poco de perejil fresco.
Incorporar 2 cucharadas de zumo de limón y el triturado a la mezcla principal de yogur.
Añadir una pizca de sal y eneldo espolvoreado.
Refrigerar durante una hora mínimo.
Decorar con trocitos de pepino, unas gotas de aceite de oliva y una hoja de perejil.
3.5.3208
Para que podáis seguir mejor los pasos de la refrescante sopa de pepino aquí tenéis la videoreceta!!
Otra receta refrescante y muy apetecible es ésta ensalada de pepino y sandía, para poder ver la receta haced click en el siguiente enlace Ensalada pepino y sandía. Es una ensalada de pepino, sandía, albahaca y lima, una ensalada llena de colores, de sabores refrescantes e ingredientes apetecibles.
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