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Sopa verde

Esta sopa está hecha con restos de verduras que no hemos utilizado en la preparación de otros platos y me encontré con no saber muy bien que hacer con ellas, y quedó un resultado muy agradable.

INGREDIENTES

1 tetrabrick de caldo de verduras Aneto

1/2 calabacín

1/2 cebolla morada

Un puñado de tallos de espárragos verdes (la parte más dura que no usamos)

1 puerro

Unos ajetes tiernos

Unos guisantes cocidos

Unas hojas de apio

200 ml de nata (crema de leche) (opcional)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Mantequilla

Sopa verde


ELABORACIÓN DE SOPA VERDE

Como ya he explicado anteriormente esta sopa la realicé al tener una serie de verduras que me habían sobrado de otras recetas, y que en solitario eran difíciles de aprovechar, por lo que la sopa puede variar dependiendo de cada uno lo que tenga en el frigo.
En una cazuela con aceite y una nuez de mantequilla al fuego, se pone la cebolla picada finamente y se deja que se ponga transparente, momento en el que añadiremos el 1/2 calabacín pelado y picado finamente, el puerro al que también habremos pelado y picado finamente junto con los ajetes tiernos dejando que todo ello se poche, salpimentando.
Cuando ya esté blandito se le echa el caldo de verduras Aneto (la cantidad depende un poco de la cantidad de verduras que tengamos), se deja cocer durante 15 – 20 minutos y faltando 5 minutos se le echan las hojas de apio y los guisantes que ya tenemos cocidos. Probamos de sal y si se quiere dar mayor cremosidad, se le puede añadir opcionalmente la nata (crema de leche).
Se sirve caliente, pudiendose acompañar también de picatostes de pan.
Sopa sencilla y económica.

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