Para esta receta, he leído varias versiones en internet y he realizado mi propia adaptación. Se pueden utilizar otras verduras para preparar en caldo y se puede acompañar con tofu y setas salteadas previamente.
INGREDIENTES (para 2 personas)
1 cuchara de aceite de girasol
1 anís estrellado
2 clavos
1 rama de canela
1 litro de agua
Sal
1 cuchara de pasta de shiro miso
1 diente de ajo entero pelado
1 diente de ajo machacado
1 trozo de jengibre, de unos 5 cm, pelado
1 cebolla de primavera cortada en rodajas
1 zanahoria pelada, cortada en rodajas
1 tallo de apio
1 trozo de col, menos de un 1/4, cortada en trozos
6 tomates cherry en rama (son un poco más grandes) cortados por la mitad
1 huevo cocido
Fideos de huevo o cualquier otro noodle disponible
Cilantro para decorar
Sriracha para acompañar
RECETA
En una olla a fuego bajo, saltea las especies un par de minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Añade el agua y el miso junto con las verduras. Lleva a ebullición y cocina cubierto durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Puedes añadir el huevo al caldo y retirar a los 8-10 minutos, o cocer en otra olla.
Cuando queden unos 5 minutos, prepara los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante.
Para emplatar. Coloca los noodles en un cuenco y añade el caldo, descartando las especies, el jengibre y el ajo entero. Incorpora las verduras (yo el apio lo descarté, solo lo utilicé para dar sabor al caldo) y medio huevo cocido. Acompaña con cilantro fresco y la parte verde de la cebolla finamente picado. Agrega srichacha hasta saciar tu gusto de picante!