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Sopa de miso con tofu y somen noodles

La primera sopa del otoño y los últimos noodles somen que tenía en la despensa… Tendré que ir de compras!

INGREDIENTES (para 2 personas)


100g de noodles somen

2 cucharas de aceite

Sal y pimienta blanca

10 trozos de tofu firme de unos 2cm

1 cebolla roja en tiras finas

1 patata mediana en finas tiras

1 zanahoria rallada

1 chile rojo finamente picado, sin pepitas

1 chile verde finamente picado, sin pepitas

2 vasos de agua

2 cucharas grandes de pasta de miso blanco (o media pastilla de caldo vegetal)

1 cuchara de salsa de soja

1 cuchara de algas wakame deshidratadas
RECETA (12 minutos)

Calienta agua en un wok y cocina los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Refresca bajo agua fría y reserva.

En el mismo wok, calienta una cuchara de aceite, sazona el tofu, y sofríe por todos los lados hasta que esté bien dorado. Elimina el exceso de aceite con papel de cocina y reserva.

Añada el resto de aceite y salte la cebolla junto con la patata durante un par de minutos.

Incorpora la zanahoria y los chiles y cocina otro minuto más.

Agrega el agua, la pasta de miso, las algas y el tofu. Sazona con la salsa de soja y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina unos 5 minutos o hasta que la patata esté hecha.

Por último, incorpora los noodles y calienta un minuto más.

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