Pho de pollo [receta vietnamita]

El pho se trata de una receta vietnamina, generalmente encontramos pho de pollo y pho de ternera. En esta ocasión hemos optado por el pho de pollo, aunque el otro lo dejo pendiente, porque nos ha gustado tanto que repetiremos, sin duda.

pho de pollo P


¿Qué es el Pho Vietnamita?

No sé que me pasa pero desde que comenzó la #operación25 la cocina oriental, o orientalizada ha entrado en mi vida, para muestra ESTE botón. Soy consciente de que este pho de pollo (Phở Gà) es un poco sui generis, y lo que lo hace único, es que no es ortodoxo. El caldo quizás sí pero el relleno, no tanto, entre otras cosas porque no fuí a comprar los fideos de arroz para Pho, y porque no desmigué el pollo, porque olvidé meterlo en el caldo y lo salteé en trocitos pequeños. Tampoco es original lo de usar kale en esta sopa vietnamita pero era lo que tenía en casa, además de la col, y había que usarla en algo :-D, la zanahoria morada la puse por darle color al caldo. De todos modos es bastante similar al original y nos gustó tanto y no podía no compartirlo aquí.

Nosotros lo tomamos para comer, pero que sepáis que en vietnam se toma de forma habitual como desayuno, y lo que me anima a compartir el mío es que hay tantos Pho como casas y restaurantes hay en vietnam. Tengo una miga vietnamita, así que ya le pregunatré que opina. Curiosamente no es un plato tradicional, no, no tiene más de medio siglo de vida aunque sea uno de los platos de cocina vietnamita más conocidos.

Es originario del norte del país, y muchos aseguran que los mejores Pho se comen allí pero como de momento no hemos ido, pues nos conformaremos con nuestra versión casera.

pho de pollo

 

Pho de pollo

Ingredientes

Para el caldo de pho de pollo:
1 cebolla cortadas a trozos grandes
1 puerro, lavado y cortado a trozos
1 [zanahoria morada|http://www.cocinandoconcatman.com/general/alimentos-ingredientes/zanahoria-morada-safarnaria-o-pastenaga-negra.html], cortadas a trozos
1 zanahoria naranja, cortada en trozos
5-6 de setas secas (en mi caso trompetas de la muerte)
4 dientes de ajo
4-5 rodajas de gengibre fresco de medio mm de grosor
1 chile rojo, partido a lo largo por la mitad (o un par de guindillas cayena)
Un manojo de cilantro fresco, unas hojas de menta seca y albahaca
1 cucharada sopera de pimenta negra en grano
½ cucharada de postre de clavos de olor enteros
Canela molida
4 granos de anis estrellado
1 lima cortada por la mitad
2 rodajas de naranja
1 carcasa de pollo
Agua

Para la sopa de pho de pollo:
200 g de noodles (lo ideal es que sean fideos de arroz para Pho, pero no pude hacerme con ellos)
200 g de col cortada en juliana
200 g de Kale cortada en juliana
1 bok choy o pak choy
Zumo de lima
3 pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños
Brotes de soja (opcional)

Cómo hacer Pho de pollo

Poner todos los ingredientes del caldo en una cazuela grande. Cubrir con agua y 3 dedos más y llevar a ebullición. Cuando hierva bajar el fuego a potencia media-mínima para que se cocine a fuego lento, durante 1:30h

Para evitar que el caldo amargue quitar los cítricos a los 30 minutos de cocción.

Cuando el caldo esté hecho, probar y corregir de sal.

Poner una cacerola a hervir y cocinar los noodles según la indicación del fabricante, los fideos de arroz para pho se hacen igual.

Lavar y picar la verdura. saltear con un poco de aceite de oliva las pechugas cortadas en pedazos muy pequeños.

Distribuir la verdura, los noodles y el pollo en distintos boles, y justo después añadir el caldo muy, muy caliente. Ese calor del *caldo de pho* hará que se cocinen las verduras que quedarán al dentes.

Servirlo junto con brotes de soja, cilantro picado y lima cortada a gajos, y que cada uno se sirva lo que quiera.

pho de pollo cuenco

   

Además del pho de pollo el gato chef recomienda:
Harira

pho de pollo

  Espero que disfrutéis, y mucho, de este Pho de pollo, es una receta que sorprende. El sabor del caldo es alucinante, tan especiado que enamora al paladar. Esta receta se repite pronto en casa, seguramente con ternera y aprovecharemos para probar otra versión, y una última cosa, aunque va para Fran: ¡Llévame a Vietnam, hombre ya!

Adaptación de Pho de verduras del blog Alimentart

Pho de pollo [receta vietnamita] ha sido publicado originalmente en Cocinando con CatMan. Puedes seguirme también en Twitter, Facebook y Google+.  

Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Traigo unas ricas Recetas para celebrar Halloween Se acerca Halloween y aunque este año no he podido hacer nada nuevo para incorporar al blog no he querido dejar pasar esta fecha, que cada vez más, se ...

Tengo una amiga que adora el café, ella es belga, y siempre me dice que el España no usamos el café como ingrediente lo suficiente porque tiene la impresión de que no nos gusta, fuera de la bebida, es ...

Traigo unas ricas recetas impresionantes con huevo Me encantan los huevos, aunque no en todas sus versiones conste, los pasados por agua, así medio crudetes no puedo, esa textura babosa no me gusta na ...

Hola cchicas y chicos! amigos de la cocina hoy les traigo unas deliciosas recetas con berenjena. La berenjena en casa no falta, nos encanta en todas sur versiones, al horno, en paté, como guarnición, ...

Recomendamos

Relacionado

Mis Recetas Sopas Carne ...

Hoy preparamos una deliciosa receta de sopa Pho vietnamita. Una maravillosa sopa de fideos de arroz que es acompañada con carne tierna, brotes de soya y hierbas aromáticas.  Un plato muy popular lleno de aromas y sabores reconfortantes del sudeste asiático. Una receta perfecta para el invierno pero también durante los meses de calor por su frescura y suavidad. El Pho está ahora muy de moda en los ...

Sopas

El pho de pollo es una sopa vietnamita muy típica, es la total y absoluta comodidad de comer en un cuenco. No es un plato muy conocido en Occidente, aún así, verás lo fácil que es de hacer y sobre todo lo saludable y barato que es. ¡Y lo bueno que está! ¡Por cierto! Mira esta sopa de pollo con verduras Además, es un tipo de sopa muy personalizada ya que puedes hacer tu propio plato de sopa. Con t ...

cocina internacional receta sin gluten reto recetas sanas ...

Últimamente siento muchísima nostalgia de Asia y unas ganas locas de volver a hacer un viaje por allí... Para paliar la morriña (y un poco torturarme) me ha dado por volver a ver todas las fotos de cuando estuve en Tailandia y Vietnam. Viajes que de alguna forma cambiaron mi forma de ver, pensar y también... saborear. Es imposible viajar a estos países y no volver con un par de buenas lecciones ap ...

Pastas Guisos potajes y ollas ...

¡Sean ustedes muy bienvenidos a Paulina Cocina! En el capítulo de hoy vamos a aprender cómo preparar noodles, 4 recetas distintas. Desde unos noodles básicos y simples hasta la receta de noodles tradicional y completa! Tabla de contenidos Sobre los fideos noodles Principales tipos De arroz Udon Konjac Ramen Shirataki Yakisoba Diferentes recetas con noodles Con verduras Ingredientes Preparación Con ...