INGREDIENTES (para 2 personas)
Aceite de oliva
1/2 cebolla en finas tiras
Sal
2 cm de jengibre rallado
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharilla de chile (al gusto)
1 zanahoria en rodajas
1/4 pimiento en finas tiras
1/2 brócoli en sus flores
Pimienta recién molida.
1/4 de lemongrass en polvo
1 litro de agua
1/2 pastilla de caldo vegetal ecológico
1 cuchara de miso blanco
2 cucharas de salsa de soja
Noodles (tipo udon o chinos anchos)
RECETA
En una sartén o wok a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la cebolla con una pizca de sal unos 5 minutos.
Añadir el jengibre, el ajo y el chile, y saltear un minuto, mezclando adecuadamente.
Incorporar el resto de verduras y saltear otros 5 minutos más o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, poner el agua a calentar con la pastilla de caldo, el miso y la salsa de soja. Una vez hirviendo, añadir los noodles, que deberían estar cocidos en unos 5 minutos, el tiempo de terminar de saltear las verduras.
Espolvorear las verduras con la pimienta y el lemon grass.
Servir el caldo con los noodles en dos cuencos y añadir las verduras. Acompañar con más chile o salsa sriracha para los amantes del picante. Listos para sorber!!!