Xabi Likes Chocolate Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Sorbete de melocotón y tomillo

Una de las sorpresas del final del verano (¿final? ¿pero si acaba de empezar, no?) son los melocotones que estoy recogiendo de un arbol que tengo en el jardin. Digo sorpresa porque algo ha ocurrido este verano, o más probablemente esta primavera? para que hayamos pasado de tener durante los últimos años unos melocotones enanos, pochos, verdes e incomibles, a ahora poder disfrutar de unos frutos de buen tamaño, perfume delicioso y de sabor dulce, siempre teniendo en cuenta que a pesar de que no sé mucho de arboles frutales, mi intuición me dice que no vivo en el clima más adecuado para la producción de estos manjares.

Así que me veo, aprovechando el momento al máximo, saliendo a todas horas a observar si el fruto al que le tengo echado el ojo ha madurado en los últimos 10 minutos, o si mejor espero un ratito más.
Sorbete de melocotón y tomillo, sorbete de melocotón, peach sorbet, peach and thyme sorbet, helado de melocotón, sorbete sin heladera


Este sorbete de melocotón y tomillo, me ha parecido una buena idea para acompañar estos dias de calor húmedo que estamos pasando y aprovechar esta buena racha melocotonera. Combinar el melocotón con el tomillo ha sido en mi opinión un acierto. Concretamente, el tomillo limón (o limonero) es ya un conocido de muchos a la hora de acompañar natillas o macedonias de frutas y en este caso el resultado ha sido un sorbete con un toque especial, muy ligeramente perfumado.

Sorbete de melocotón y tomillo, sorbete de melocotón, peach sorbet, peach and thyme sorbet, helado de melocotón, sorbete sin heladera


 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

UTENSILIOS

Una jarra medidora
Una bascula de cocina
Una cazuela
Batidora ó trituradora
Recipiente amplio apto para el congelador
Un tenedor o unas varillas
INGREDIENTES

900 gr de melocotones enteros (8 ó 9 piezas, dependiendo del tamaño)

uno u dos sobres de infusión de tomillo ( en mi caso, he usado tomillo limón que combina muy bien con las frutas, en especial, el melocotón)

el zumo de medio limón (2 cucharadas)

225 gr de azúcar

240 ml de agua
ELABORACIÓN

Prepara una infusión de tomillo con la cantidad de agua necesaria y déjala reposar durante 10 minutos. Retira los sobres y vierte la infusión ya preparada en una cazuela junto con el azúcar. Calienta la mezcla hasta que el azúcar y el agua formen un almíbar, el azúcar se habrá disuelto y tendremos un líquido un poco más espeso que el agua. Reserva y déjalo enfriar.
Pela y trocea los melocotones. Como los melocotones que he usado estaban aun un poquito verdes, les he dado un golpe de calor en la cazuela durante unos 5 minutos junto con el zumo de limón. Si los que tu tienes en casa, están ya maduros, sáltate este paso, y tritúralos directamente junto con el limón hasta conseguir un puré fino.
Añade el almíbar al puré de melocotón.
Enfría la mezcla en el frigorífico antes de meterla en el congelador.
Si tienes heladera, sigue las instrucciones del fabricante.
Si como yo, no tienes una heladera, una vez fría, mete la mezcla en el congelador asegurándote de batirla con unas varillas eléctricas o con un tenedor, cada media hora hasta que adquiera una consistencia espesa.
Deja el sorbete en el congelador durante toda la noche antes de servir.

Sorbete de melocotón, sorbete de melocotón y tomillo, peach sorbet, peach and thyme sorbet, helado de melocotón, sorbete sin heladera


Sorbete de melocotón
Sorbete de melocotón
NOTAS

El tomillo limón combina muy bien en esta receta, da un sabor muy suave al sorbete en general, pero si prefieres no utilizarlo, solo tienes que usar agua a la hora de hacer el almíbar en lugar de la infusión.

No te recomiendo que reduzcas la cantidad de azúcar que lleva la receta ya que afectaría mucho la consistencia del sorbete en general, formando pequeños cristales de hielo en su interior. Según he podido leer, se puede sustituir el azúcar por otros edulcorantes en forma líquida, tal como el sirope de agave. No creo que tarde mucho en hacer la prueba y contarte como me ha ido.
FUENTE

Principalmente, este articulo en inglés sobre como hacer sorbete de The Kitchn.

Fuente: este post proviene de Xabi Likes Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Helado de Albahaca (sin heladera)

Recuerdo perfectamente en qué momento probé el helado de albahaca por primera vez. Nada de modernidades… En mi caso, es uno de esos momentos que quedaron grabados en mi retina y en mi paladar cuando a ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres con fruta sorbete de melocoton ...

Sorbete de melocotón al vino blanco, rocas de merengue sobre tierra de oreo con tips de naranja y kumbat

Ya está a punto de terminar el verano, pero en esta época podemos encontrar en nuestra tierra mediterránea buenos melocotones ya que estamos en la época de su recolección. Os traigo una receta sencilla sin ninguna complicación a la hora de hacer un sorbete rápido, ya que para poderlo hacer en 5 minutos necesitamos que previamente la fruta esté congeladas. También se puede hacer durante todo el año ...

Fruta Sorbetes Helados

Sorbete de melocotón de Cabanes

Primer día del verano, aunque Junio se ve que tenía muchas ganas de que llegara y ya hace días que el calor está con nosotros. Lo único que nos apetecen son cosas frescas, ligeras y de poca cocina. Por eso este mes, la receta con el ingrediente estrella del Calendario Gastronómico de Castellón quería que fuese sencilla, ligera y muy muy fresquita......así que esta es la primera receta con heladera ...

general pescado

Medallones de Salmón con Sopa y Tartar de Melocotón y Tomate al Tomillo.

Cuando estaba preparando este post me reía yo sola pensando que quizá penséis que hago publicidad del salmón o que tengo algún proveedor privado por la cantidad de veces que lo consumimos. La verdad es que es un pescado que nos gusta mucho, pero debo decir que sí, tengo un proveedor de salmón particular: mi suegra y claro, hay que darle salida como sea. Agradezco de todo corazón que nos tenga ser ...

recetas postres crea tu propio menú postres ...

Sorbete de naranja

INGREDIENTES 4 naranjas grandes Medio limón 2 claras de huevo 130 g de azúcar 120 ml de agua Unas hojas de menta fresca ELABORACIÓN DE SORBETE DE NARANJA Poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar a fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar. Quitar la parte de arriba de la naranja y quitar la fruta, dejando la piel entera. Apartar las pieles y colocarlas en el congelador. Pasar la fruta ...

recetas postres helados recetas ...

Sorbete de ciruela

Oficialmente, el verano ya está aquí, y se nota. La ola de calor que estamos sufriendo nos ha vuelto perezosos para encender el horno, pero eso no quiere decir que el mundo del dulce acabe ahí. Por ello, y porque el verano nos ofrece la oportunidad de tener un amplio abanico de frutas, hoy hemos decidido hacer un sorbete de ciruela! Un sorbete de ciruela roja, una variedad con la piel negra y carn ...

recetas postres receta helado / sorbete receta postres ...

Sorbete de sandía

Como hacer sorbete de sandía en casa. ¡Riquísimo! Llegar de la playa o la piscina. Un calor espantoso. Se avecina una de aquellas noches en las que va a ser difícil dormir por el calor…. ¡Un buen sorbete de sandía es la opción más refrescante para después de comer o cenar! ¿Aquella sandía que se echa a perder porque has comprado demasiada? Aprovéchala y refresca a todos en casa! Y por muy mu ...

recetas postres al minuto - reposterÍa resultona bebidas ...

Sorbete de limón

INGREDIENTES 4 limones de zumo 200 gr. de azúcar 1/2 litro de agua 2 claras de huevo Una cáscara de 1 limón rallada 1/2 rama de canela o unas hojas de menta 1 pizca de sal ELABORACIÓN Exprimimos el zumo de los limones. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, ponemos el palo de canela y lo mantenemos en ebullición por 10 minutos. Hay que dejarlo enfriar del todo y retirar el palo de canela. P ...

recetas postres crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Sorbete helado de fresas

INGREDIENTES 1 kg de fresas frescas (750 g de puré de fresas) 250 g de azúcar blanquilla 1 limón exprimido (También necesitaremos una bolsa de hielo, de las de venta en el supermercado o gasolinera) ELABORACIÓN DE SORBETE HELADO DE FRESAS Preparamos una olla con agua + sal + hielo. Colocamos encima un bol, preferentemente metálico, que encaje bien, para impedir que el agua salada entre en nuestra ...

general postres postres variados ...

Sorbete de fresa

Sorbete de fresa ¡Hola amig@s! Cada vez hacen más días de calor y se agradece tener a mano recetas como esta que nos presentan hoy desde el blog “Tapitas y postres“. Un sorbete de fresa casero que nos refrescará notablemente. Podéis seguir su página de Facebook para estar al día de todas las novedades. Sorbete de fresa, historia: Los sorbetes fueron los primeros postres helados y se ha ...

general

Sorbete 'moreno' de limón.

Aquí estoy de nuevo con la receta dulce que os prometí. Ya lo sé...es muy tarde, y casi todos estaréis ya durmiendo, que mañana es Lunes y hay que madrugar... ¡¡Qué poco me gustan los Lunes!! Pero bueno, aunque estoy deseando irme a dormiiiir, no podía acostarme sin antes enseñaros esta receta que es muy fácil de hacer, muy fresquita y mezcla dulce con ácido, para los que no sean tan dulzones. ...