Spicy chicken pie

Toc, toc.... ¿hay alguien ahí? No os habréis olvidado de mi ¿no?
No sabéis las ganas que tenía de volver de nuevo al blog. Estas pasadas Navidades ha sido un no parar de trabajar y me ha sido imposible dedicarme a lo que más me gusta: cocinar. Me encantaría poder disfrutar de las Fiestas, cuando veo a todo el que "casi" no trabaja y puede preparar tranquilamente las cenas y adornos me dan una envidia que no veas. Pero los que trabajamos más en esta época es una paliza porque trabajamos el doble y encima hay que decorar, cocinar, preparar, adornar, colocar....y las cancionistas de fondo. Un horror!!



Tenía ganas de que mi cocina oliera a especias, y con lo que me gustan los típicos "pies" se me ocurrió preparar uno de pollo con Ras el hanout. Hoy en día es más fácil encontrar esta mezcla de especias, pero si no podéis conseguirla podéis usar curry, jengibre, cúrcuma, cayena, cardamomo y pimienta. Con estas especias conseguiréis un magnífico relleno de pollo para un pastel increíble.

Vamos con la receta.








INGREDIENTES:
PARA LA COCCION DEL POLLO:
-2 muslos de pollo o cuartos traseros (enteros sin deshuesar)
-1 hoja de laurel
-media cebolla
-1 diente de ajo
-1 cucharada de Ras al hanout (o media cucharadita de curry, cúrcuma, cayena en polvo, pimienta y unas semillas de cardamomo machacadas en el mortero)

PARA LA MASA:
-2 láminas de masa brisa o sablé (esta vez compradas porque no tenía tiempo, sin problema podéis usarla, no irán a por vosotros los defensores de los "pies auténticos"!!)

PARA EL RELLENO:
-el pollo cocido y deshuesado
-2 puerros
-1 cucharada de mantequilla
-una cucharadita de Ras el hanout (o mezcla de espacias que tengais)
-1 cucharada de harina
-caldo de cocción del pollo
-1 yogur griego natural

Comenzamos poniendo a cocer en una cacerola grande los dos muslos de pollo cubiertos de agua. Añadimos todos los ingredientes de la cocción que os pongo arriba y lo dejamos hervir unos 45 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar y sacamos la carne del pollo "deshilachándola" en trozos no muy pequeños. Reservamos el caldo.

Extendemos la primera de las masas que hará de base del pastel, la colocamos en el molde elegido, la acoplamos bien y la metemos en la nevera para que esté fría.

Preparamos el relleno final. En una sartén ponemos dos cucharadas de mantequilla y salteamos a fuego muy suave dos puerros picaditos 5 minutos.

Incorporamos el pollo desmigado e inmediatamente añadimos la cucharada de Ras el hanout y la de harina. Lo dejamos dos minutos cogiendo los sabores y comenzamos a regar con el caldo de la cocción del pollo.

Usaremos un vaso o un vaso y medio, según veáis que se espesa. Probamos, en este momento es cuando añado sal, pues con las especias ya cocinadas se nota mejor. Dejamos que reduzca el relleno y cuando lo veamos bien apagamos, sacamos del fuego y en caliente incorporamos el yogur que le da una cremosidad perfecta para ser un relleno de un "pie".

Lo dejamos atemperar, precalentamos el horno a 200 grados. Sacamos el molde de la nevera.

Rellenamos, colocamos la otra lámina de masa que hará de tapa del pastel. Le hacemos los adornos que queramos pero siempre con un agujero en el centro para que respire, pintamos con huevos batido y horneamos a 180 grados unos 25 minutos cuando veamos que el pastel está crujiente.

Sacamos y a disfrutar.








Mi recomendación musical de hoy es para David Bowie, no hacen falta motivos y sobran los elogios, hoy cantando Wild is the Wind. Ver video

Fuente: este post proviene de Monie Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me acerco rápido para poner una receta expres y de temporada. Ya sabéis que soy una gran defensora de comer siempre cosas de temporada, por lo que cuando voy a comprar me encanta ver cosas nuevas. Eso ...

Etiquetas: PIESALADO

Recomendamos

Relacionado

Cecofry Cecomix Olla GM

Ultimamente me ha dado por probar a añadir las especias ras al hanout en diferentes preparaciones, y debo reconocer que el toque que da a los diferentes platos me está sorprendiendo muy gratamente. Esta vez, he vuelto a repetir con el pollo, es sin duda como más me gusta. En el blog podeis encontrar publicadas estas otras dos recetas de pollo especiados con ras al hanout, a cada cual más rica, Pol ...

Carnes Tradicionales Chicken pie ...

Hoy os traigo un delicioso pastel de pollo y champiñones, con un toque especial de mostaza inglesa, y cubierto de un delicioso hojaldre. El pastel de pollo es una receta tradicional de la cocina británica. Un clásico sin complicaciones que, si lo probáis, querréis preparar una y otra vez. Al igual que su primo, el pastel de carne y riñones, el pastel de pollo británico es parte de la “comfor ...

chicken and leek pie chicken and leek pie ingredientes chicken and leek pie receta ...

El chicken and leek pie es un plato típico irlandés que lleva una deliciosa capa externa crujiente y un cremoso relleno de pollo y verduras. Bueno… en esta receta te enseño a preparar ambas! Si has viajado a Irlanda y has probado este plato seguramente tienes gana de preparar chicken and leek pie en casa. Te entiendo perfectamente: volver a probar su sabor es como volver a viajar en Irlanda ...

Carnes Masas pastel ...

Hace cuatro años más o menos fuí a visitar a mi sobrina que vive en Bristol. Debajo de su casa había una especie de mercado con múltiples puestos de comida de todo tipo: árabe, hindú, inglesa…Probamos unos pasteles de pollo deliciosos, y desde entonces intento perfeccionar la receta para hacerla en casa. Con la ayuda de Mycook he preparado la masa del Chicken pie, con el relleno de la receta ...

pollo frito Ras El-Hanout primeros platos

Para hacer una variante del pollo frito tradicional hoy vamos a darle un toque especiado con Ras El Hanout. Ras El Hanout es una mezcla de especias y hierbas muy aromáticas del Magreb. Entre otras, lleva cúrcuma, comino, cilantro, canela, cardamomo... hay diferentes mezclas que puedes encontrar ya preparadas. Normalmente se usa en el cuscús y platos de cordero. Ras El Hanout Ingredientes (para 3 ...

Aperitivos y entrantes Carnes y Aves Cocina básica y para Principiantes ...

Estos pinchos de pollo estilo kebab que suelo preparar en casa a menudo son una idea perfecta para la cena. Si eres amante de los sabores especiados este aliño para el pollo te va a encantar. Puedes cambiar alguna de las especias por las que tú prefieras, y hacerlo a tu gusto; seguro que los haces riquísimos también. INGREDIENTES Para los pinchos de pollo: 500 gr de carne de pollo Media cebolla 2 ...

recetas de primeros arroz

En casa no se tira nada de nada, el otro día os enseñé la receta de pollo al ras el hanout, y como hice un pollo entero y era grande pues sobró para preparar un arroz. Deciros que estaba buenísimo y el toque ese de las especias estaba muy rico. Como era poco pollo para los 4 que somos en casa, le añadí bastante verdura, ya que acompaña muy bien al arroz y a los peques les gusta mucho la combinació ...

Carnes

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar unas deliciosas, sabrosas y ligeras ALITAS AL HORNO CON RAS EL-HANOUT. Ya hemos usado estas especias típicas marroquíes en otras ocasiones, pero es que, no nos cansamos porque están tan ricas!! Llenan el plato de sabor, le dan un toque muy diferente a algo tan básico como unas alitas de pollo y al cocinarlas en el horno, aligeramos el plato un montón porque el ...

general aves legumbres

¿A quién no le gusta el pollo empanado, los nuggets de pollo o los chicken fingers? Con la calidad de los últimos podemos tener dudas si los comemos fuera de casa, pero haciéndolos en casa no hay ningún problema. La receta de hoy la vi en el blog de El Comidista, y le da un toque marroquí al pollo empanado. Como siempre la cambié un poco a mi gusto: el pollo lo hice casi igual que Mikel, cambiando ...