Hoy vuelvo para iniciaros en una de mis comidas asiáticas preferidas, el sushi.
Lo primero que vamos a hacer es aprender a cocer el arroz. Es lo más importante de la receta, ya que sólo si está bien cocido y aliñado estará rico y conservará la forma que le demos.
Sólo vamos a necesitar 3 cosas:
Arroz (El ideal es el especial para sushi, variedad japónica. Se puede sustituir por arroz redondo, pero no es lo mismo)
Aliño para sushi ( Compuesto de vinagre de arroz, sal y azúcar. Podemos hacerlo casero o comprarlo ya preparado en tiendas asiáticas)
Una arrocera (Podremos cocerlo de muchas formas, pero después de probarlas todas, esta es la que os recomiendo)
Ahora viene una de las partes más “pesadas” de hacer: lavar el arroz. No nos podemos olvidar de hacerlo ya que será la única forma de conseguir un auténtico arroz para sushi.
Como se muestra en la foto, en un colador iremos moviendo el arroz a mano dentro de agua fría. Observaremos como queda blanca después de unos segundos. Este paso lo repetiremos mínimo 8 veces, hasta que el agua quede clara después de lavarlo.
Después lo coceremos al vapor. Esta variedad de arroz pide 1 parte y cuarto de agua por cada parte de arroz.
En el caso de la arrocera, cuando el arroz esté listo, se apagará. Tardará unos 15 minutos.
Después le añadiremos el aliño. Por cada vaso de arroz, pondremos una cucharada de vinagre, pero esta proporción va sobre gustos.
Ahora hay que dejarlo enfriar durante una media hora… O abanicándolo!
Nos vemos pronto con la segunda parte!
Fuente: este post proviene de Hoy cocina Mónica, donde puedes consultar el contenido original.
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