Hoy te enseño a preparar unos deliciosos tacos de pescado y camarón estilo ensenada, para que veas que puedes traer un pedazo de México a tu mesa sin problemas, estos tacos de pescado son muy populares en la península de Baja California y se suelen consumir en el desayuno o a la hora de la comida.
INGREDIENTES: para 10-12 tacos
Para la cebolla curtida:-1 cebolla roja -jugo de 1 lima -vinagre -sal Para el pico de gallo:-3 tomates pequeños -1/2 de cebolleta -cilantro picado -chile serrano -jugo de 1 lima -sal Para el rebozado o capeado: -225 grs de harina -330 ml de cerveza -1 chta de polvos para hornear -1 huevo (L) -1 chta de ajo en polvo -1 chta de cebolla en polvo -pimienta negra -sal Para la mahonesa de chipotle:-200 grs de mahonesa -4 chta de chile chipotle Para el pescado: -500 grs de tiras de pescado -500 grs de camarones o langostinos -pimienta negra -sal Otros:-repollo morado o lombarda picada -tortillas de maíz para cada taco -aceite de girasol para freír
ELABORACIÓN:
1º Corta la cebolla morada en juliana, agrégala sal, jugo de lima y vinagre hasta casi cubrirla, tapa y deja reposar en la nevera toda la noche, mezcla la mahonesa con el chile chipotle y reserva para más tarde, pica todos los ingredientes del pico de gallo y mézclalos en un recipiente amplio junto con la sal y el jugo de lima, pica el repollo morado o lombarda y reserva.
2º Prepara el capeado o rebozado, en un recipiente amplio añade todos los ingredientes, bate enérgicamente 2-3 minutos hasta obtener una masa densa y cremosa, deja reposar 15 minutos.
3º Corta los filetes de pescado en tiras, limpia los camarones, sumerge ambos en el capeado y llévalos a freír en abundante aceite de girasol caliente, cuando estén dorados y crujientes llévalos sobre papel absorbente, calienta las tortillas de maíz en una sartén amplia durante 30 segundos por cada cara, monta los tacos poniendo los pedazos de pescado o camaron, la col cortada en juliana, el pico de gallo, la cebolla curtida y la salsa de chipotle, acompáñalos con unos gajos de lima y una cerveza rubia bien fría!
Si te han gustado estos tacos seguro que estos otros tacos gobernador también te van a interesar, para más recetas visita mi canal de Youtube.
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