comunidades

Tagarninas esparragadas

Las tagarninas son una planta silvestre, que se encuentra en el campo y se come solo el tallo, se puede comer de diversas formas esparragadas, berzas, revueltos, etc.

Ingredientes para las tagarninas esparragadas:

250gr Tagarninas, limpias y troceadas.

2 Huevos.

1 Chorizo troceado.

3 Dientes de ajos picados.

1 Rebanada de pan.

Comino molido.

Pimentón dulce.

2 Ñoras.

1 Vaso de manzanilla.

Sal.

Pimienta.

Aceite virgen extra.

Las tagarninas, en una olla con agua las ponemos a cocer y cuando estén al dente, las sacamos y escurrimos de agua, reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite, doramos el ajo, con la ñora y el pan, lo sacamos y lo metemos en un mortero, le agregamos el comino y el pimentón dulce y lo majamos muy bien.

En esta misma sartén, añadimos las tagarninas que teníamos reservadas, le agregamos el majado que tenemos en el mortero, el chorizo troceado y salpimentamos.

Añadimos la manzanilla y dejamos hervir el alcohol, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y las tagarninas se terminen de poner blandas.

Por otra parte, freímos los huevos.

Para emplatar echamos las tagarninas con el chorizo y encima los huevos fritos.





Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes para los pastelitos de frutos secos: Pasta bick. Almendras tostadas. Piñones tostados. Pasas. Canela. Miel. Agua. Mantequilla. Picamos las almendras, los piñones y las pasas a cuch ...

Con esta receta podremos hacer nuestro propio embutido de cerdo, ideal para comerlo tanto en frío o en cliente. Ingredientes para el embutido de cerdo: 500gr de Cabeza de cerdo. 4gr Sal gorda. 2gr ...

Filetes empanados, para el almuerzo, la merienda, la cena o en bocadillo, están buenísimos. Ingredientes para el lomo empanados: 500gr Lomo de cerdo. Sal. Pimienta. Huevos. Pan rallado. Espalmamo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros audiorecetas recetas ...

Esta receta la tengo escrita desde el invierno pasado, aunque nunca la publiqué porque perdí la foto, pero ayer haciendo limpieza de disco duro, apareció por las buenas. Fué verla y tener ganas de que llegué la temporada de las tagarninas para repetirla. No todo el mundo sabe que son las tagarninas, a mi me ha tocado saberlo desde pequeña, mi padre es de Cádiz, y se ha criado con ellas, y aunque l ...

tagarninas Verduras

Esta es una receta muy de mi tierra y de mi familia, al igual de los espárragos trigueros esparragados o las espinacas, así que para mi es todo un placer poder compartir esta receta con tod@s vosotros. La tagarnina es una planta silvestre también conocida como cardillo, aunque en Andalucía la conocemos como Tagarninas. De esta planta se consume los tallos de las hojas, se limpia ripiando las ho ...

La cocina de Gades Revuelto de tagarninas Gambones ...

Revuelto de tagarninas con gambones, todo un campo y mar, de la tierra unas ricas tagarninas con los huevos y del mar unos sabrosos gambones, rico, rico. Ingredientes para el revuelto de tagarninas con gambones: 4 Huevos. Tagarninas. 4 Gambones. 2 Dientes de ajo. Sal. 1 Cayena. Vino de manzanilla. Aceite virgen extra.Las tagarninas las troceamos y enjuagamos con abundante agua. Una vez limpias, l ...

ajos cominos huevos ...

Para el que no las conozca las tagarninas son una planta silvestre espinosa muy común aquí en la provincia de Cádiz. La suelen vender en plazas y mercadillos o incluso a pie de carretera, ya cortadas y sin espinas, preparadas para su elaboración. Eso si, previamente lavadas ya que al ser una planta rastrera suelen traer mucha tierra. Normalmente las utilizamos en la tradicional berza con cardil ...

general recetas de cocina acelgas ...

¡Hola Calderer@s! Me vais a decir que soy muy pesada con las recetas de salsa esparragada (esta es la segunda del blog. Aquí podéis ver la de coliflor), ¡pero es que realmente me pirra! Preparar las verduras con este arreglo es realmente sencillo, rápido y económico, y el resultado delicioso al paladar. Mi madre a esta receta la llama “acelgas al estilo de Jaén” y es que realmente es u ...

huevos Verduras.

Las Tagarninas son una especie de verdura silvestre, es una planta herbácea que por esta zona de Andalucía se consumen mucho y de muchas formas y maneras.En otros lugares de España se las llama Cardillos, ya que eso son, unos cardos pequeños. Aquí son muy fácil de conseguir ya que las venden en las fruterías, ya limpias y en algunos sitios hasta cortadas. En tortilla al igual que otras muchas ...

pescados verduras

Nueva receta con pescado esta vez turno para la corvina y la vamos acompañar con unas tagarninas a las cuales le tengo bastante aprecio por como estan, por como saben y como no yo mismo voy a por ellas ya que es su tiempo. En cuanto al pescado empleado es muy apreciada en gastronomía, considerada un verdadero manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades, a su versatilidad en la cocina y a ...

Salsas mojo picón

Esta salsa es muy sencilla de preparar, en tan solo, unos pocos minutos, obtendremos una deliciosa salsa, muy sabrosa, para acompañar carnes, pescados, patatas, etc. Ingredientes 100 ml de aceite de girasol 1 cucharadita de comino 3 dientes de ajo sin el germen 1 cucharadita de vinagre blanco 1 guindilla 1/2 pimiento rojo troceado 1 cucharadita de pimentón rojo dulce o picante 1 tostada (este ingr ...

Guisos

Esta receta se elabora por la zona de Burgos es un plato exquisito, los caracoles se crían en lugares donde hay mucha hierba y en las hojas de las berzas. Ingredientes Para 3 personas Dificultad media-Tiempo 150 minutos-Primeros, aperitivos, entrantes 1 kg de caracoles 200 grs de chorizo de longaniza 500 grs de tomates naturales en juliana 2 cebollas blancas medianas en brunoise 2 dientes de ajo b ...

COCINA OLLA PROGRAMABLE PRIMER PLATO

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS INGREDIENTES: 50 GRS. ACEITE 1 COSTILLAR DE CERDO TROCEADO APROX. 1,200KG. 800 GRS. PATATAS TROCEADAS GRANDES 1 CEBOLLA GRANDE (FRESCA SI ES POSIBLE) 1 CUCHARADA DE PIMENTON AHUMADO 1 CUCHARADA DE SAL 2 O 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO SIN EL TALLO. 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA 2 HOJAS DE LAUREL 1 VASO DE BUEN VINO BLANCO 4 O 5 ALMENDRAS CRUDAS PELADAS 2 DIENTES AJO 1 ...