La tagarnina es una planta silvestre también conocida como cardillo, aunque en Andalucía la conocemos como Tagarninas.
De esta planta se consume los tallos de las hojas, se limpia ripiando las hojas dentadas y dejando el tallo limpio, además de prepararlas esparragadas se pueden cocinar con legumbres, en tortillas o incluso en croquetas ( de esta última tengo una receta que puedes ver pinchando aquí) .
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Ingredientes:
500 gr de tagarninas ya limpias
una rebanada de pan
4 dientes de ajo
1 huevo por comensal
una cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal
agua
Ponemos a cocer las tagarninas limpias y troaceadas en abundante agua durante 15 minuto, a contar desde que el agua rompe a hervir.
Por otro lado en una sarten con aceite ponemos los dientes de ajos, pelados y picados, el pan troceado.
Cuando veamos que toman color añadimos el pimentón y apartamos del fuego para que no se nos queme, movemos y pasamos la mezcla por el mortero, majamos todo junto a un poco de sal.
Ponemos de nuevo al fuego las tagarninas junto al majado y el agua donde las hemos cocido y dejamos a fuego medio cocer un poco mas para que se mezclen bien los sabores, por último ponemos un huevo por comensal y a disfrutar de un plato autentico, de los de siempre.
Fuente: este post proviene de Cocina para pobres, donde puedes consultar el contenido original.
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