Juana Trujillo Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Tagarninas esparragadas con almendras y huevo poché



Esta receta la tengo escrita desde el invierno pasado, aunque nunca la publiqué porque perdí la foto, pero ayer haciendo limpieza de disco duro, apareció por las buenas. Fué verla y tener ganas de que llegué la temporada de las tagarninas para repetirla.

No todo el mundo sabe que son las tagarninas, a mi me ha tocado saberlo desde pequeña, mi padre es de Cádiz, y se ha criado con ellas, y aunque lleva muchísimos años fuera de allí, siempre se las ha apañado para conseguirlas un par de veces al año frescas y que mi madre se las preparara en potaje con garbanzos. Ahora que lo pienso, creo que, ninguno de los dos ha probado mis tagarninas esparragás con almedras y huevo poché, y eso tiene que arreglarse, en cuanto tenga la oportunidad, se las preparo, a ver que opinan.

Ingredientes

1 kilo de tagarninas
4 huevos
2 rebanadas pan
1/2 cebolla pequeña
2 dientes ajo
150 gramos de almendras
1 cucharada de vinagre
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Agua
Sal
Como preparar tagarninas esparragadas con almendras y huevo poché

Limpiamos y  cortamos las tagarninas a trozos, de unos 10 centimetros aproximadamente y las hervimos en abundante agua con sal.

Pelamos y troceamos la cebolla. Pelamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite, a fuego lento, freímos por separado el pan, las almendras, la cebolla y los ajos. Según los vamos teniendo listos los ponemos en un mortero. Añadimos al mortero el pimentón y una pizca de sal. Majamos todo hasta tener una pasta fina, añadimos el vinagre y removemos.

En la sartén con un poco de aceite salteamos las tagarninas escurridas. Cuando empiecen a estar doradas añadimos la picada y unas cucharadas de agua, revolvemos y dejamos cocer durante unos minutos.

Mientras preparamos los huevos poché, de la forma que tengamos por costumbre. En casa los preparo, hirviéndolos dentro  de una bolsa para cocción al horno, la bolsa la engraso un poco, y al huevo le pongo una de sal y pimienta antes de cerrarla.

Repartimos las porciones de tagarninas en los platos y sobre ellas colocamos un huevo y servimos enseguida.

Foto y receta: Juana Trujillo 



Fuente: este post proviene de Juana Trujillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quiche de puerros y queso rulo

Ingredientes para preparar quiche de puerros y queso rulo 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 150 gramos  de queso de cabra tipo rulo,  100 gramos de queso emmental rallad ...

Recomendamos

Relacionado

general audiorecetas recetas ...

Tagarninas esparragadas con almendras y huevo poché

Esta receta la tengo escrita desde el invierno pasado, aunque nunca la publiqué porque perdí la foto, pero ayer haciendo limpieza de disco duro, apareció por las buenas. Fué verla y tener ganas de que llegué la temporada de las tagarninas para repetirla. No todo el mundo sabe que son las tagarninas, a mi me ha tocado saberlo desde pequeña, mi padre es de Cádiz, y se ha criado con ellas, y aunque l ...

recetas de primeros aperitivos entrantes ...

TAGARNINAS ESPARRAGÁS

Pues continuamos con platos típicos de la zona, y en esta ocasión con unas TAGARNINAS ESPARRAGÁS, un plato que hará las delicias de todos. Para los que no las conozcáis, la tagarnina es una planta silvestre (aunque también se cultiva), que crece a ras del suelo en los márgenes de los caminos, o campos abandonados (vamos, un matojo de campo....). Su nombre es Scolymus hispanicus, aunque se la co ...

Sin categoría ajo Cadiz ...

Tagarninas esparragadas o esparragás

Esta semana voy a sacar el gaditano que llevo dentro porque vamos a cocinar un plato típico de Cádiz, de los de toda la vida: tagarninas esparragadas o esparragás. Y más de uno os estaréis preguntando ahora mismo qué son unas tagarninas. Pues bien, es una planta que… ¿cómo podríamos decir? Parece un hierbajo o una mala hierba del campo (imágenes de Google aquí ) pero, aunque parezca mentira ...

tagarninas Verduras

Tagarninas esparragadas

Esta es una receta muy de mi tierra y de mi familia, al igual de los espárragos trigueros esparragados o las espinacas, así que para mi es todo un placer poder compartir esta receta con tod@s vosotros. La tagarnina es una planta silvestre también conocida como cardillo, aunque en Andalucía la conocemos como Tagarninas. De esta planta se consume los tallos de las hojas, se limpia ripiando las ho ...

ajos cominos huevos ...

Tagarninas con huevos

Para el que no las conozca las tagarninas son una planta silvestre espinosa muy común aquí en la provincia de Cádiz. La suelen vender en plazas y mercadillos o incluso a pie de carretera, ya cortadas y sin espinas, preparadas para su elaboración. Eso si, previamente lavadas ya que al ser una planta rastrera suelen traer mucha tierra. Normalmente las utilizamos en la tradicional berza con cardil ...

huevos light verduras ...

Huevo poché con menestra

INGREDIENTES: - 1 huevo por persona - 1 paquete de menestra de verduras congeladas ( o las verduras sueltas: zanahoria, judías verdes, guisantes, coliflor, alcachofas y mini champiñones) - 1 cebolla - sal - aceite de oliva (AOVE) - 1 trozo de jamón serrano grueso ELABORACIÓN: MENESTRA: Primero cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, ...

asados al horno baja en calorias cenas ...

HUEVO POCHÉ CON PATATAS LIGHTS

La Empana Light de Bego.- Huevo Poché con Patatas LightsHoy os traigo éste Huevo Poché con Patatas Lights cuya receta vale la pena hacerla sólo para darse el gustazo cuando estamos a dieta y comerla sin remordimientos, aunque sin hacer dieta, es una forma muy saludable y ligera de comer ó cenar. Se trata en realidad de un Huevo Poché escalfado en agua hirviendo, y acompañado por estas patatas que ...

allyour food comida ligera comida sana ...

Guisantes salteados con jamón y huevo poché

Los guisantes ahora están de temporada y la verdad es que este invierno se han vuelto en uno de mis platos favoritos… Creo que ademas la diferencia entre los congelados y los frescos se nota un montón, los guisantes frescos tienen un punto dulce delicioso. Gracias a un campamento de verano yo odiaba los guisantes con todas mis fuerzas, no los comía jamas, eran una de mis fobias cuidarais mas ...

cenas entrantes plato único ...

CONSOMÉ DE GALLINA Y POLLO CON HUEVO POCHÉ

La Empana Light de Bego.- Consomé de Gallina y Pollo con Huevo Poché.-Ya sabéis lo sopera que soy y siempre ando en casa con la cuchara preparada.. pues tenía que poneros la receta de una de las mejores que he probado y que al final es la que casi siempre hago. Es el Consomé de Gallina y Pollo con Huevo Poché. Así que aquí esta.- Se trata de un caldo de Gallina y Pollo filtrado, en un plato hondo ...

recetas de primeros carnes y aves pizzas y tostas ...

Tosta de hamburguesa con huevo poché

Rica y completa tosta de hamburguesa con huevo poché, una opción diferentea todo lo que estos días vamos a comer, tanto si tenemos invitados en casa como si vamos fuera Me ha parecido que proponeros esta hamburguesa para variar un poco no estaría mal, para ese día que quieres comer o cenar un sólo plato, pero comer lo que se dice “bien” y – claro está – sin demasiado trab ...