Hola a todos hoy toca cuchareo nos vamos a ir a una leguminosa como son unos judiones de la granja es una variedad de judia o alubia de gran tamaño muy original de la parte de Segovia y que mejor utilizarla con tagarninas que para los que desconoceis a este cardillo es muy consumida por aqui abajo en el sur de Andalucia en estas fecha de Otoño, Invierno, es una especie de cardillo en el que sus hojas espinosas se le pela y nos quedamos con sus tallos.
Asi pues me ha encantado el contraste Segoviano Andaluz y os invito a este plato contundente para esta epoca del año que va venir de autentica maravilla
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 50 minutos
COMENSALES: 5 personas
INGREDIENTES:
500 g de Judiones de la Granja
250 g de Tagarninas
3 Ajos
1 Cebolla mediana
1 Pimiento verde
2 Tomates de Pera
1 cdta de Pimenton de la Vera
5 cda de Aceite de Oliva
PRESENTACION:
1º Pondremos la noche antes en remojo los judiones.
2º Haremos en una sarten con aceite de oliva un sofrito con toda la verdura en el que como siempre pochamos la cebolla, ajos y pimiento y posteriormente los tomates todo previamente cortado a cuadro.
3º Lo metemos todo en un vaso de batidora y batimos.
4º Echamos los judiones y las tagarninas cortadas a unos 3 cm mas o menos en la olla rapida, añadimos el sofrito y cerramos.
5º Dejamos hervir durante 40 minutos y vemos al destapar como estan de tiernas los judiones si hiciera falta dejamos algunos minutos mas pero con la tapadera puesta nada mas.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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