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Tarta de atún

Hoy os invito a probar esta rica y sencilla tarta de atún, parecida a la empanada, pero con mucha menos masa, porque hay que cuidarse y así nos ahorramos unas cuantas calorías de más. En casa nos encantó, seguro que repetiremos.

Ingredientes

-1 base de pasta quebrada

-4 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva

-1/2 puerro

-1 cebolla pequeña

-1/2 pimiento verde tipo italiano

-4 ó 5 cucharadas soperas de tomate frito

-2 huevos

-sal

Comenzamos estirando un poquito la base quebrada para adaptarla a las dimensiones del molde, además así evitamos que suba (aunque no tanto como el hojaldre, a veces sube un poquito). La colocamos cubriendo bien el molde (incluidas las paredes), la pinchamos con un tenedor y horneamos a 200º hasta que comience a dorarse (la mía tardó unos 10 minutos, pero dependerá del horno y del tipo de masa empleada).

Mientras, abrimos las latas de atún y escurrimos el aceite, el cual reservaremos.

A continuación, picamos finamente el puerro, la cebolla y el pimiento verde. Añadimos un chorrito del aceite reservado y sofreímos a fuego lento hasta que las verduras estén pochaditas.

Después incorporamos el atún desmenuzado y lo cocinamos junto con las verduras hasta que obtengamos una pasta. Es el momento de añadir el tomate frito. Removemos bien y dejamos que se cocine durante 4 ó 5 minutos.

Por último, batimos los huevos en un bol amplio y los mezclamos con la mezcla de atún y verduras.

Vertimos sobre la masa quebrada que habíamos preparado y horneamos la tarta de atún hasta que veamos que comienza a dorarse (unos 20-25 minutos a 225º).

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos para que sea más fácil desmoldar la tarta de atún. Ya sólo nos queda disfrutar de un plato sencillo, pero muy rico.

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