comunidades

Tarta de brownie de chocolate y fruta de la pasión

En la entrada anterior les puse una foto de la mesa de cumpleaños de mis princesas, que no son ni Cenicienta ni Blancanieves ni ninguna de ellas. En mi casa son mi hija y mi nieta.

En enero celebramos sus cumpleaños (enero es un mes de mucha actividad repostera en casa) y aunque nacieron en distintos días del mes este año lo celebramos el mismo día.

Eso no supuso, en este caso, el ahorrarnos una tarta, porque cada una tuvo la suya propia en la mesa.

Este año mi hija me pidió que le preparara una tarta de mus de fruta de la pasión con una base de brownie de chocolate. Y es que no le suelen gustar las que son hechas de manera tradicional a base de capas de bizcocho. Mira que pinta tiene esta



Para prepararla vamos a necesitar estos ingredientes:

Para el brownie:

200 grs. de chocolate negro

150 grs. de mantequilla sin sal

125 grs. de azúcar blanca

125 grs. de azúcar moreno

4 huevos medianos

1 cucharadita (5 ml.) de aroma de vainilla (en esencia o en pasta)

125 grs. de harina simple de trigo

1 pizca de sal

Para la mus:

200 grs. de pulpa de maracuyá o fruta de la pasión (yo la compro congelada)

125 grs. de azúcar

500 litro de nata (crema de leche) para montar (35% materia grasa)

6 hojas de gelatina

Para la cobertura:
50 grs. de pulpa de maracuyá
2 hojas de gelatina
Vayamos a por el brownie.Preparamos el molde que vayamos a utilizar. Yo he usado un molde desmoldable de 20 cm de diámetro. Cubrimos la base con papel vegetal y luego engrasamos todo el interior.

Precalentamos nuestro horno a 170º y nos ponemos manos a la obra

Ponemos el chocolate troceado con la mantequilla a baño María y removemos hasta que se hayan derretido. En cuando veamos que están bien ligados lo retiramos del calor y dejamos que se enfríe. Esto también se puede hacer en el microondas, con cuidado de no pasarnos en el tiempo. Es preferible ir probando en tandas de 30 en 30 segundos.

Cuando ya el chocolate esté frío le añadimos los dos tipos de azúcar y los huevos, uno a uno, batiendo bien cada vez.

Añadimos la vainilla y por último la harina y la sal tamizadas juntas, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos a 170º unos 25 minutos aproximadamente (depende de cada horno).

Cuando esté listo retiramos y dejamos enfriar sin desmoldar antes de preparar el mus.

Cuando ya esté frío, abrimos el molde y rodeamos el bizcocho con unas láminas de acetato o de papel vegetal, consiguiendo así ganar altura. Volvemos a cerrar el aro y preparamos el mus (¿se dice el mus o la mus?)

Montamos la nata (crema de leche) bien firme y ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua, preferiblemente fría.

Mientras ponemos en un cazo la pulpa de la fruta y el azúcar y llevamos a fuego suave hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto completamente.

Escurrimos la gelatina y se lo añadimos al maracuyá, revolviendo hasta que se haya integrado. 

Cuando esté casi frío se lo añadimos a la nata montada (crema de leche), batiendo suavemente y lo volcamos sobre el brownie.

Alisamos la superficie y ponemos a enfriar en la nevera. Esto tardará unas cuatro horas aproximadamente. Es preferible prepararlo la noche anterior. 

Cuando haya cuajado preparamos la cobertura.

Hidratamos las hojas de gelatina y calentamos la pulpa de fruta (puedes hacerlo en el microondas).

Escurrimos la gelatina y se lo añadimos a la fruta batiendo bien para que se disuelva perfectamente.

La volcamos sobre la tarta ya cuajada y la llevamos nuevamente a la nevera para que gelidifique.

Adornamos como nos guste, aunque así ya queda estupenda.

La verdad es que la combinación de sabores es increíble.



Si es que esta hija mía ¡tiene un gusto!

A ver que se le ocurre pedirme el próximo año.




Versión para imprimir

Fuente: este post proviene de Blog de Dulcespecados, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este es uno de mis dulces favoritos. No podía pasar por delante de la pastelería San Martín que estaba en la calle Tomás Morales sin pararme a comprarme una milhojas. ¡¡¡Estaban buenísimas!!! Ahora, ...

Hoy te traigo una receta que va a ser mi introducción en la repostería turca. El google me lleva tentando hace varias semanas poniendo en mis noticias varias de estas recetas y me decidí a probar con ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulce / postre

Los 15 primos de mi familia materna (pronto 16) celebramos hace unas semanas una comida de primos. Como los mayores ya somos minoría en la tribu, quise hacer para los peques una tarta muy fácil de hacer, de aspecto divertido y con sabores que no dejaran indiferente. Hace tiempo que me hice con una lata de pulpa de fruta de la pasión, también llamada maracuyá, parchita o chinola, y le llegó por fin ...

general sin azúcar sin carbohidratos ...

Las tartas de queso son mi debilidad y está en particular entra en mis favoritos de postres para el verano, más que nada por ese sabor acido que le da la deliciosas fruta de la pasión. Una receta tarta que después de comprobar diariamente mi peso, no tiene impacto en el mismo. Así que es una receta que te puede servir para comerte un postrecito delicioso si estas en plena fase de mantener tu peso ...

recetas postres gelatinas y pudines sin azúcar ...

He aquí un postre muy sencillo pero tope de refrescante y con proteínas naturales de la gelatina. Ese toque acido que le da la fruta de la pasión (maracuyá o parchita) lo hacen delicioso. Y por cierto, ¿no me digas que no tiene súper presencia? Como sabrás yo he sustituido en todos los postres el azúcar. Ojo en los postres donde se puede. Mientras menos azúcar refinada consuma, mucho mejor. Lo bu ...

general cakes layers y tartas recetas ...

  Creo que con este postre le pongo fin a la semana de San Valentín. Como colofón no está mal. La delicadeza del sabor y la textura de esta tarta es refrescante y deliciosa. Cuando utilizo una receta del libro Ladurée Sucré no fallo, aunque sea la primera vez que la hago. Este pequeño pecado es uno de los que probé en la pastelería de Ladurée en París. La he hecho en tres versiones: con frambuesas ...

bizcocho cake fruta de la pasión ...

Hacía ya mucho tiempo que andaba detrás de preparar alguna receta con fruta de la pasión o maracuyá. No en todas las fruterías tienen esta fruta tropical originaria de Centroamérica y Sudamérica, así que, cuando me trajeron una bolsa llena de ellas, me puse manos a la obra y empecé a pensar qué postre prepararía. Me sorprendió ver como cada una de las maracuyás estaba precintada individualmente co ...

recetas postres bizcochos y tartas

Buenos días a tod@s Hoy os traigo un postre que os puede hacer quedar bien en estas fechas que se avecinan. No es complicado de hacer y el resultado es rico, bonito y original. Es un brazo de gitano.. pero no el típico, hoy lo rellenamos con Mango y fruta de la pasión, y con una nata con aroma a Vainilla que hace saltar las papilas gustativas, hasta volverse locas, lo tenéis que probar. Planch ...

Dulce Frutas Galletas ...

No me lo puedo creer, pero viendo la fecha de mi última publicación resulta que hace más de un año que no pongo una entrada nueva en el blog. Hoy eso queda solucionado, y a ver si voy cogiendo carrerilla que hay muchas cosas en el trastero esperando ver la luz. Para mi regreso te traigo esta deliciosa tarta que se hace sin horno y que te puede hacer quedar como el mejor de los reposteros. ...

general navidad postres

Hola amigos: Hace dos semanas preparé este postre para una comida que tuve con una amigas, la verdad que triunfó, el 24 lo repito para la cena de Navidad. Así lo hice: Ingredientes: 7 hojas de gelatina 250 gramos de pulpa de maracuyá 200 ml de nata para montar 4 cucharadas colmadas de azúcar 2 cucharadas colmadas de leche condensada 2 claras 1/2 taza de azúcar Preparación: La pulpa de maracuyå ...

recetas postres reposteria fruta de la pasion ...

Hola Cuchariter@: Hace prácticamente un año que publiqué la receta de Macarons de pistacho. No quedaron perfectos, pero aparentemente tenían pinta de macarons y estaban muy ricos. No pocas veces intenté experimentar y volver a hornear otros macarons diferentes, pero el resultado siempre era el mismo: un churro. Mejor dicho, 40 churritos. No había por dónde cogerlos. Quizás no los dejaba secar lo s ...

recetas postres cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Para la panna cotta: 8-10 g de hojas de gelatina 300 ml de leche entera 700 ml de nata de montar 35% MG 150 g de azúcar blanco (u 80 g de Sirope de Agave) 1 vaina de vainilla 3 cucharadas de licor “Parfait Amour” Colorante azul alimentario Para la crema de Fruta de la pasión: 12 frutas de la pasión 1/2 l de zumo de maracuyá 1 vaina de vainilla Galletitas de adorno Viru ...