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Tarta de chocolate blanco con glaseado de manga

 Una tarta muy fresca y suave...



...con base de suspiros de manga... 



...relleno de cremoso chocolate blanco... 



...y con glaseado de manga por encima... 



...te puede encantar... 



...calientas el horno a 250ºC, en posición arriba y abajo... 

...comienzas preparando un puré de manga...

...con 1/2 kg. de manga madura...



...la manga madura es tan dulce que no necesita azúcar añadida... 

...pelas las mangas...







...trituras en un procesador de alimentos...





 ...y reservas...


...preparas un merengue con los siguientes ingredientes...

* 5 claras de huevo 

* 300 gr. de azúcar

* 1 cuchara de postre de vinagre (opcional)



...comienza batiendo las claras de huevo en una batidora eléctrica a media velocidad... 







...en breve aumentará el volumen, bate a velocidad alta... 

...cuando las claras formen picos, añade el azúcar poco a poco... 

...y el vinagre... 

...sigue batiendo hasta que el merengue tenga una textura brillante y sedosa...



...colocas una cucharada sopera de puré de manga dentro de una manga pastelera de usar y tirar con boquilla redonda ancha... 









...y añades el merengue... 



...formas suspiros de manga sobre papel de horno... 





...bajas la temperatura del horno a 150ºC... 

...y horneas durante 60 minutos... 

...apaga el horno y mantén los suspiros dentro hasta que recupere la temperatura ambiente... 

...despega los suspiros y reserva... 



...preparas el relleno de la tarta, un cremoso de chocolate blanco, con estos ingredientes...

* 300 gr. de chocolate blanco 

* 300 gr. de queso crema 

* 150 gr. de yogur griego 
* puré de manga


...funde las perlas de chocolate... 





...introduce el chocolate blanco fundido en el bol de la batidora eléctrica...





...añade el queso crema... 



...y el yogur... 



 ...mezcla todos los ingredientes a velocidad media...




...añade un par de cucharadas soperas de puré de manga... 



...mezcla y tendrás esta textura... 



...forra la base de un molde redondo con papel antiadherente... 

...coloca una capa de suspiros de manga en la base... 



...introduce la mezcla cremosa de chocolate blanco encima...







...y congela... 

...prepara un glaseado de manga con estos ingredientes... 

* puré de manga 

* 1 hoja de gelatina 



...hidrata la hoja de gelatina en agua fría... 




...calienta el puré de manga en un calentador a fuego medio... 

...retira del fuego antes de que hierva... 

...quita el exceso de agua y seca la hoja de gelatina hidratada... 

...añádela al puré de manga caliente... 

...mezcla y reserva... 

...con ayuda de un cuchillo despega la tarta de chocolate blanco de las paredes del molde...

...desmolda... 



...glasea la tarta congelada con el glaseado de manga... 





...corta... 





...y sirve... 



...te puede encantar... 



...puedes ver esta vídeoreceta en mi canal YouTube...



...si te gusta el chocolate blanco en repostería, no dejes de ver esta tarta de brownie con mousses de chocolate y naranja...

...puedes ver la receta aquí...



...y esta tarta de dulce de leche y dulce de yogur con cerezas del Jerte bañadas en chocolate blanco...

...puedes ver la receta aquí...



...ya me contarás!!! 

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