Lo siento, mis finas hierbas, la memoria y la asociación de ideas...
Ha sido ver la tarta en ese plato y el mantelito campestre y acordarme de esa canción de Radio Futura
Una que ya tiene una edad
Aunque también he tenido una idea más romántica con ese plato y ese mantelito traídos de Escocia...
Una partida de caza saliendo del castillo de Stirling, con María Estuardo y sus caballeros a galope en sus hermosos caballos
Alcanzando el bosque privado de la reina
Y tras una jornada intensa de sudor, caza y aprovisionamiento y ya de vuelta en el castillo y con un vestido recargado y ampuloso, María Estuardo tomando una taza de té y una porción de tarta, recibiendo a los caballeros que han venido a rendir pleitesía
Aunque, bien pensado, esa imagen tan idílica, no sé yo...
A lo mejor uno de esos caballeros no acabe bien parado de esa visita de cortesía
Mermelada de cerezas de Bolea de los somontanos del Pirineo
INGREDIENTES
Para la base de bizcocho
1 huevo
30 gr de azúcar
15 gr de harina
15 gr de almendra molida
Para el relleno
400 ml de nata (crema de leche) para montar
200 ml de leche
4 yemas de huevo
40 gr de azúcar
200 gr de chocolate blanco
5 hojas de gelatina
Mermelada de cerezas
ELABORACIÓN
Elaboración para la base
Batir el azúcar con el huevo hasta que blanquee
Tamizar la harina con la almendra molida
Añadir a la mezcla anterior
Pulverizar la cubeta con spray para desmoldar
Colocar un circulo de papel horno
Verter la masa en al cubeta
Menú Horno 15 minutos. Válvula abierta + Tapa abierta (cerrar la tapa e ir abriendo hasta que aparezca el pitorro metálico de la tapa)
Reservar la base de bizcocho
Elaboración del relleno
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee
En un cazo, poner la leche y calentar (no hervir)
Cuando esté caliente, apartar del fuego
Añadir poco a poco la mezcla de azúcar y yemas, sin dejar de batir
Volver a poner el cazo al fuego, calentar sin que hierva, hasta que espese
Apartar del fuego
Añadir la gelatina bien escurrida
Remover hasta que se funda
Añadir el chocolate blanco y remover hasta que se derrita por completo
Montar la nata (crema de leche)
Añadir la nata (crema de leche) poco a poco a la mezcla anterior
Remover con movimientos envolventes
Montar la tarta
Poner la base de bizcocho en un molde desmontable
Untar el bizcocho con mermelada de cerezas
Verter la masa con cuidado por encima
Poner porciones de mermelada por encima y con un tenedor hacer dibujos por toda la base
Cubrir con papel film
Guardar en la nevera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar, hasta que cuaje
Receta adaptada de Divina cocina
Consejos de La Farsa
*Es mejor doblar las cantidades para la base de bizcocho. Queda demasiado fino con las cantidades que os pongo
*No peguéis el papel film a la tarta. Sale con unas marcas feas
*Mi molde era más grande que el bizcocho por eso veréis que no se ve la base en la foto de la tarta entera
*Cuando pongáis porciones de mermelada encima de la tarta estas se hundirán. No pasa nada, así cuando la cortéis quedará muy bonita y más rica
Fuente: este post proviene de lafarsaysus finas hierbas.blogspot.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
