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Tarta de chocolate blanco y mermelada de cerezas en olla GMD

Un salón de té, un salón de té...¿con esa mala leche y un salón de té?

Lo siento, mis finas hierbas, la memoria y la asociación de ideas...

Ha sido ver la tarta en ese plato y el mantelito campestre y acordarme de esa canción de Radio Futura

Una que ya tiene una edad

Aunque también he tenido una idea más romántica con ese plato y ese mantelito traídos de Escocia...

Una partida de caza saliendo del castillo de Stirling, con María Estuardo y sus caballeros a galope en sus hermosos caballos

Alcanzando el bosque privado de la reina

Y tras una jornada intensa de sudor, caza y aprovisionamiento y ya de vuelta en el castillo y con un vestido recargado y ampuloso, María Estuardo tomando una taza de té y una porción de tarta, recibiendo a los caballeros que han venido a rendir pleitesía

Aunque, bien pensado, esa imagen tan idílica, no sé yo...

A lo mejor uno de esos caballeros no acabe bien parado de esa visita de cortesía


Mermelada de cerezas de Bolea de los somontanos del Pirineo

INGREDIENTES
Para la base de bizcocho

1 huevo
30 gr de azúcar
15 gr de harina
15 gr de almendra molida

Para el relleno

400 ml de nata (crema de leche) para montar
200 ml de leche
4 yemas de huevo
40 gr de azúcar
200 gr de chocolate blanco
5 hojas de gelatina
Mermelada de cerezas

ELABORACIÓN
Elaboración para la base

Batir el azúcar con el huevo hasta que blanquee

Tamizar la harina con la almendra molida
Añadir a la mezcla anterior

Pulverizar la cubeta con spray para desmoldar
Colocar un circulo de papel horno

Verter la masa en al cubeta

Menú Horno 15 minutos. Válvula abierta + Tapa abierta (cerrar la tapa e ir abriendo hasta que aparezca el pitorro metálico de la tapa)

Reservar la base de bizcocho

Elaboración del relleno

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee

En un cazo, poner la leche y calentar (no hervir)
Cuando esté caliente, apartar del fuego
Añadir poco a poco la mezcla de azúcar y yemas, sin dejar de batir

Volver a poner el cazo al fuego, calentar sin que hierva, hasta que espese

Apartar del fuego
Añadir la gelatina bien escurrida
Remover hasta que se funda

Añadir el chocolate blanco y remover hasta que se derrita por completo

Montar la nata (crema de leche)

Añadir la nata (crema de leche) poco a poco a la mezcla anterior
Remover con movimientos envolventes

Montar la tarta

Poner la base de bizcocho en un molde desmontable

Untar el bizcocho con mermelada de cerezas

Verter la masa con cuidado por encima

Poner porciones de mermelada por encima y con un tenedor hacer dibujos por toda la base

Cubrir con papel film

Guardar en la nevera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar, hasta que cuaje

Receta adaptada de Divina cocina

Consejos de La Farsa
*Es mejor doblar las cantidades para la base de bizcocho. Queda demasiado fino con las cantidades que os pongo
*No peguéis el papel film a la tarta. Sale con unas marcas feas
*Mi molde era más grande que el bizcocho por eso veréis que no se ve la base en la foto de la tarta entera
*Cuando pongáis porciones de mermelada encima de la tarta estas se hundirán. No pasa nada, así cuando la cortéis quedará muy bonita y más rica






Fuente: este post proviene de lafarsaysus finas hierbas.blogspot.com, donde puedes consultar el contenido original.
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