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Ingredientes de la crema de café para la Tarta de galletas:
4 Yemas de huevo
175 g (2/3 Cup) Azúcar
200 ml (2/3 Cup) Café exprés
300 ml (1 y 1/3 Cups) Leche
15 g (1 Cucharada) Maicena o almidón de maíz
7 Hojas de gelatina o 12 g de gelatina o grenetina en polvo
200 ml (2/3 Cup) Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir
Ingredientes para montaje de la Tarta de galletas:
Galletas de vuestra elección
200 ml (2/3 Cup) Café de cafetera
4 Cucharadas Licor de café (Opcional)
Azúcar para endulzar el café a vuestro gusto
Virutas de chocolate para decorar la tarta
Nata montada (crema de leche) para decorar (Opcional)
Molde 30 cm x 19 cm x 6 cm alto
Papel film
Preparación del relleno para la Tarta de galletas:
1 Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría por 5 minutos, separamos las yemas de las claras (en esta preparación las claras no las vamos a usar, las podemos congelar para otra preparación).
2 Ponemos las yemas en un recipiente amplio y le añadimos el café asegurándonos que esté frio, añadimos la mitad del azúcar y la Maicena mezclamos el conjunto hasta que no queden grumos.
3 En una olla ponemos la leche y la otra mitad del azúcar, mezclamos un poco y a temperatura media esperamos a que comience a hervir; Vertemos la leche caliente a la mezcla de yemas, removemos bien y devolvemos a la olla.
4 A temperatura media y sin parar de remover esperamos hasta que comience a hervir, enseguida apagamos el fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva y vertemos en otro recipiente; Cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5 Batimos con varillas eléctrica la nata (crema de leche) que debe de estar bien fría hasta que este firme y la reservamos en la nevera. Cuando la crema esta fría le añadimos poco a poco la nata montada (crema de leche) y la integramos con movimientos envolventes. Dejamos la crema que coja consistencia durante unos 15 minutos en la nevera.
Montamos la Tarta de galletas:
1 Endulzamos el café a nuestro gusto y le añadimos el licor que también le pondremos la cantidad a nuestro gusto, mezclamos bien.
2 Colocamos papel film en el interior del molde que hayamos elegido, vertemos un poco de crema y la extendemos muy bien por el fondo del molde para que sea la primera capa, sumergimos cada galleta en la mezcla de café y lo haremos rápidamente para que no se moje en exceso cada galleta y mantenga su forma.
3 Las colocamos ordenadamente formando una capa sobre la crema que ya tenemos extendida, encima de cada capa de galletas extendemos otra capa de crema y así sucesivamente alternando capas de crema y galletas mojadas en el café hasta que tengamos toda la crema en el molde.
4 Colocamos encima del todo una capa de galletas también mojadas en el café para que luego al darle la vuelta queden como base de la tarta, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera mínimo 4 horas o mejor de un día para el otro.
5 Una vez cuajada la tarta la desmoldamos, le damos la vuelta como a una tortilla, la colocamos en la bandeja de servir, recortamos los bordes para dejarlos bien bonitos con un cuchillo afilado, decoramos por encima a nuestro gusto, en mi caso con lascas o virutas de chocolate y nata montada (crema de leche) y lista para disfrutar.
¡¡Probadla os va a encantar!!
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