Pattys Cake Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

TARTA DE HIGOS - MASA SABLÉE

FIGS TART - PÂTE SABLÉE
(English version at the end of the page)     Y es que no podía resistirme a hacer algo con ellos. La higuera de casa de mis padres está llenita de higos, muchos se caen de lo maduros que están, pero es que no damos a basto. Hemos regalado ya a la familia y a amigos varias fiambreras y seguimos recogiendo. Así que, estos días que estoy pasando aquí con ellos me dije que tenía que hacer algo, y algo y algo más... Hay demasiados. 



     Desde hace tiempo, el año pasado, quería hacer esta tarta de higos que me pareció deliciosa, pero no tuve la oportunidad. "Este año ya no se me escapa", me dije. Y dicho y hecho. He probado una tarta con un sabor espectacular, un balance de dulce exquisito. No es empalagosa para nada, es fresquita y con la textura crujiente de la masa sablée ha quedado genial. Si os apetece tomar algo distinto a los típicos bizcochos o cheesecakes, probadla porque os encantará.


     No os digo que sea difícil de preparar pero al llevar la masa sablée, lleva su tiempo. Por supuesto, podéis sustituirla para masa que vendan hecha, o masa brise, pero no os va a quedar igual, claro que si nos hace falta tiempo, es lo mejor, aunque os digo que, la masa sablée podéis hacerla y prepararla un día antes (que fue lo que yo hice) y luego hacer el relleno. Merece la pena, os lo aseguro.


     Nuestra receta la hemos adaptado de la del blog Dulces Bocados y nos ha quedado deliciosa. Con la cantidad de la masa sablée podéis hacer dos o tres tartas, depende del tamaño, pero como se puede congelar, la podéis utilizar más tarde, o podéis preparar la mitad de la receta. Pero como os va a encantar, seguro que queréis hacer más.



TARTA DE HIGOS




Ingredientes: (Para un molde de 30 cm)

Para la masa sablée:

300 gr. mantequilla sin sal en pomada

60 gr. azúcar blanquilla

125 gr. azúcar glas

60 gr. almendra en polvo

1/2 cdta. sal

2 huevos L

575 gr. harina

Para el relleno:

500 gr. mascarpone

250 ml. nata (crema de leche) para montar 35,1%MG

100 gr. azúcar blanquilla

1 cda. extracto de vainilla

Para decorar:

20-25 higos lavados y bien secos

Preparación:

De la masa sablée:

Ponemos la mantequilla en un bol grande y batimos bien con una batidora de mano de varillas. 
Añadimos todo el azúcar (blanquilla y glas), la sal y la almendra. Mezclamos bien.
Añadimos los huevos de uno en uno, un poco batidos antes de añadirlos, e incorporamos bien antes de echar el otro.
Cambiamos las varillas por las de amasar, y echamos la harina tamizada. Mezclamos bien hasta que quede todo homogéneo. La masa tiene que quedar como las de las galletas, si hace falta, le echáis un poco más de harina.


Hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar unos 15 minutos.
La cortamos en dos o tres partes, según vayáis a utilizar, y la extendéis entre dos papeles de horno con el rodillo, hasta que alcance unos 5 mm de grosor.
La ponemos en una bandeja y la metemos en el frigorífico entre 6-8 horas, o toda la noche.
Cuando vayamos a hacerla, precalentamos el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Forramos un molde desmontable de 30 cm con papel de horno en la base.
Cortamos la base con la medida del molde y cortamos unas tiras de la altura del molde para forrar las paredes. Las uniones las aplastamos un poco para que no se noten.
Lo ponemos a hornear en blanco durante 30 minutos. Luego, le quitamos el peso y lo volvemos a dejar otros 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. No desmoldar en caliente porque la masa se rompería.Del relleno:

Montamos la nata (crema de leche).
En un bol grande, mezclamos el queso mascarpone, el azúcar y la vainilla. Batimos hasta que tengamos una crema suave.
Añadimos la nata (crema de leche) al queso y lo mezclamos suavemente con ayuda de una espátula, para que no se baje.
Rellenamos la tarta, que estará completamente fría, con la mezcla de queso y nata (crema de leche), con cuidado de no llegar hasta el borde para que no rebose cuando le pongamos los higos.


Montaje:

Partimos los higos, que habremos lavado y secado bien, en cuartos longitudinalmente.
Los vamos colocando desde el centro hacia afuera, unos montados un poco encima de los otros.
¡Y listo!
Dos días después sigue estando tan buena como al principio.




     Espero que os haya gustado y aprovechéis que es temporada para prepararla. Os encantará.





FIGS TART - PÂTE SABLÉE

(English version recipe)

Ingredients:

For the pâte sablée:

300 gr. unsalted butter at room temperature (creamy)

60 gr. sugar

125 gr. icing sugar

60 gr. ground almond

1/2 tsp. salt

2 large eggs

575 gr. all-purpose flour

For the filling:

500 gr. mascarpone cheese

250 ml. whipped heavy cream

100 gr. sugar

1 Tbsp vanilla extract

For garnishing:

20-25 fresh figs, clean and dried



Instructions:

For the pâte sablée:

In a big bowl, place butter and whisk.
Add both kind of sugar, salt and ground almond and mix together.
Add one whisked egg and blend until well combined. Then add the other whisked egg and mix.
Place the flour into the mixture bowl and knead until the ingredients are well combined. The dough should be like a cookie dough, otherwise add a little bit of flour.
Form the dough into a ball and wrap into a plastic wrap, and leave it for 15 minutes.
Cut the dough into two or three pieces, depends on what you are going to use. Flatten the dough into a  5 mm width disk with a rolling pin between two sheets of parchment paper. The circle should be 30 cm diameter (or the diameter of your mold).
Cut two strips of dough to over the sides of the mold. Unions should be press in order not to see them.
Blind bake for 30 minutes. Remove weight and bake again for 10-15 minutes more till the dough is golden brown.
Cool in a wire rack inside the mold till completely cool, otherwise it could break.


For the filling:

Whip the heavy cream and set aside.
In a big bowl, place mascarpone cheese, sugar and vanilla extract and mix till creamy.
Add whipped cream to the cheese mixture and blend smoothly using a spatula.
Fill the pâte sablée, 3/4 of its capacity.Garnishing:

Cut the fresh figs into quarters, placing them in the tart, starting from the centre to sides.
Enjoy!!



Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas postres tartas - pies manzana ...

TARTA DE MANZANA – APPLE PIE.

La tarta de manzana es un postre típico en todo el mundo y que gusta a pequeños y mayores. Es muy rápida y sencilla de hacer, y podemos usar las manzanas que más nos gusten, aunque las Reineta son las mejores para esta dulce tentación. INGREDIENTES:           4 huevos. 5 manzanas. 2 cucharadas de Maizena. 400 gr. de azúcar. 100 mL. de agua. 200 mL. de nata líquida. Una placa de hojaldre. 2 lámina ...

Galletas Galletitas y Bollos Básicos ...

Galletas de mantequilla o Cookies de masa sablée

Receta de Galletas de mantequilla o Butter Cookies como las famosas Galletas Danesas o Galletitas de masa sablée fáciles y básicas:  Estas son unas galletas de mantequilla o galletitas de manteca tiernas, delicadas y frágiles de masa Sablée que es una masa de mantequilla que no lleva líquidos. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa por ejemplo en las cr ...

featured Muy dulce pan y masas

Conchas, la esencia del pan mexicano

CONCHAS, THE ESSENCE OF MEXICAN SWEET BREAD (Scroll down for the English recipe) Concha divina, preciosa chilindrina de trenza pueblerina, me gustas al-amar ven dame un bísquet de siento en boca y lima, camuco sin harina, pambazo de agua y sal. (...) Canción de Chava Flores Así le canta Salvador Flores, cantautor mexicano a su tierra, tomando como base preciosos y buenísimos panes d ...

healthy life recipes tart green apple ...

Tarta de manzana verde

Una vez mas en esta sección de recetas. Hoy te enseño a realizar esta exquisita tarta de manzana verde muy fácil y con pocos ingredientes. Once again in this recipe section. Today I teach you to make this delicious tart green apple, easy and with few ingredients. Ingredientes: harina 250g manteca 130g sal 1/2 cucharadita azúcar 1 cucharada Agua 60g Cobertura: manzanas verdes 3 azucar 5 cuchara ...

chocolate featured frutas ...

Pie de guayaba y arándanos con masa de chocolate #JaquealaReina

GUAVA, BLUEBERRY PIE WITH CHOCOLATE CRUST (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ya estamos aquí!!! Ufff, nos ha tomado tiempo hacer nuestra siguiente receta de nuestro querido reto Jaque a la Reina. Reconozco que soy una de las culpables. "Mea culpa". Me enmendaré para la siguiente. Este mes nuestra amiga Blanca de Tú ves y yo hago, nos propuso un pie de peras y arándanos rojos, recet ...

recetas dulces chocolate cumpleaños ...

Cruffins con avellanas y ganache de chocolate, placer dos en uno #Asaltablogs

HAZELNUT CRUFFINS FILLED WITH CHOCOLATE GANACHE, TWO FOR ONE PLEASURE (Scroll down for the English recipe) Estamos a final de mes..., es domingo,... y qué tenemos..... ¡¡¡Reto #Asaltablogs!!! El mes pasado nos metimos derechitos en la cocina de Mabels Kitchen y yo le "robé" una tarta de lima en tarritos que estaba para chuparse los dedos. Este mes la cocina estaba un poco más lejos. ...

recetas postres chocolate cremas ...

tartaletas de masa quebrada de manteca rellenas de crema de calabaza y ganache de chocolate negro (lard tartlets filled pumpkin cream and chocolate ganache)

Ingredientes: Para la masa quebrada de manteca: 250 g. de harina de repostería, de todo uso también vale 125 g. de manteca a temperatura ambiente 1 huevo una pizca de sal 2 c.s. de azúcar Para la ganache de chocolate: 200 g. de nata para montar 100 g. de cobertura de chocolate de vuestra elección (yo utilicé con un 70% de MG) 50 g. de mantequilla Para la crema de calabaza: 200 ml. de leche ent ...

recetas postres #unagalletauncuento almedras ...

Jan Hagel - Galletas navideñas holandesas con canela y almendras

JAN HAGEL - DUTCH CHRISTMAS CINNAMON ALMOND COOKIES (English recipe at the end of the page) Como os he dicho en el post anterior, este mes parece que voy para atrás en vez de para adelante. Quería haber terminado el año con mis 200 posts publicados, pero va a ser imposible porque no paro de hacer cositas y los días sólo tienen 24 horas. Ahora sí, este post tenía que ponerlo porque no quería q ...

Aperitivos y bebidas featured mis básicos ...

Barritas de pan de Ibán Yarza, como el pan casero, nada

HOMEMADE MINI BAGUETTES, NOTHING BUT THE BEST (Scroll down for the English recipe) En casa el pan es como el agua. Se lo beben. Así, a secas, sin más ni más... No necesitan bocadillo, ni tostadas, ni nada de eso. En un día una o dos piezas por cabeza caen (la mía no la incluyáis porque aunque me encanta, no lo tomo mucho). Será porque les gusta tanto que, cuando hago una receta de pan se vuelven ...

general

Hot Cross Buns - De viaje a Londres

HOT CROSS BUNS (English recipe at the end of the page) Ya han pasado unos días después de la Semana Santa y he vuelto más cansada de lo que me fui. ¿Será la astenia primaveral? ¿Serán los años? ¿Será que necesito otras vacaciones? ¡¡¡Ufff!!! No sé pero me estaba costando hasta cocinar. Creo que esta actitud se ha debido a que he hecho dos recetas seguidas, que esperaba con gran ilusión hacerla ...