Tonio Cocina Idea guardada 224 veces
La valoración media de 132 personas es: Muy buena

Tarta de hojaldre con manzana y crema

Vamos a preparar un postre con una preparación muy sencilla y un sabor delicioso. Esta tarta de hojaldre con manzana y crema es una delicia, y te encantará si te gustan las tartas jugosas. Esta delicia tiene un sabor y una textura increíble. Combina el crujiente del hojaldre con la suavidad de la crema pastelera y el rico sabor de la manzana asada…



Ingredientes

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

3 yemas de huevo M

120 g de azúcar

70 g de Maizena (almidón de maíz)

Gotas de esencia de vainilla
Otros ingredientes que utilizamos:

1 lámina de Hojaldre (250 g) redonda o cuadrada

3 Manzanas medianas

30 g Mantequilla + 1 chorrito de ron o brandy o zumo de naranja (opcional )

2 cucharadas de Mermelada de melocotón o fresa

Molde de horno de 24-26 cm

Preparación

Quitamos todos lo ingredientes del frigorífico una hora antes para que se templen. Comenzamos haciendo la crema pastelera. En un cazo ponemos a calentar la mitad de la leche con la mitad del azúcar. Removemos y calentamos a fuego medio. Mezclamos la maizena con el resto del azúcar para evitar que se creen grumos. Batimos las yemas, añadimos esta mezcla y mezclamos. Aromatizamos con unas gotas de vainilla, añadimos el resto de la leche y terminamos de mezclar. Esta mezcla la vertemos en el cazo que tenemos al fuego, calentamos sin parar de remover. Cuando comience a espesar apagamos, retiramos del fuego y continuamos removiendo hasta que quede una crema espesa. Vertemos en un bol y le damos unas vueltas para que enfríe. No podemos verter directamente la crema tan caliente sobre el hojaldre porque se derretiría. Para acelerar el proceso podemos cambiarla a otro bol. Tapamos con film plástico sin dejar aire, es decir, ponemos el film directamente sobre la crema.

Precalentamos el horno a 190ºC = 370º F. Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde para horno de 24-26 cm. Dejamos el papel que trae la lámina, ya que nos servirá para desmoldarlo mejor. La repartimos presionando el fondo y los bordes, de modo que tome la forma del molde. Cortamos el sobrante de masa y de papel y pinchamos la base del hojaldre para que no se levante al hornear. Vertemos la crema templada, repartiéndola y alisándola. Ponemos a derretir a fuego suave una cucharada de mantequilla. Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas y las cortamos en láminas finas, del ancho de una moneda. Las repartimos sobre la crema haciendo un dibujo, comenzaremos desde el exterior hasta el interior. Mojamos las manzanas con la mantequilla derretida a la que hemos añadido unas gotas de brandy o licor (opcional). Espolvoreamos una pizca de azúcar por encima y horneamos en el primer estante del horno a 190º C =370º F durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo (o abajo sólo). Después de ese tiempo y tenga un color dorado, retiramos y dejamos enfriar.

Cuando enfríe desmoldamos levantando con cuidado la tarta, agarrándola por el papel y colocándola sobre la fuente en la que vamos a servir. Pasamos una espátula separando la tarta del papel, sujetamos la tarta y tiramos del papel. Pintamos la manzana para darle brillo con mermelada y agua. Calentamos un par de cucharadas de cada, removiendo para ayudar a que se disuelva la mermelada. Repartimos este brillo sobre la manzana, cubriendo toda la superficie y ya la tenemos lista para servir.

Más detalles sobre la crema 

Aunque la crema pastelera puede ser de distintos sabores y dependerá del aroma que escojamos: chocolate, vainilla, café, licores, almendras, canela. Para esta tarta los más utilizados son vainilla y la canela.

Mi consejo cuando queremos rellenar unos pasteles o tarta y que se pegue o tome la forma del molde (en el caso de pastelitos y buñuelos), es utilizarla sin enfriar en el frigorífico. Si se enfría demasiado se solidifica y no se puede utilizar directamente como relleno al no poderse repartir. Si vamos a dejarla para otro día, suele hacerse más liquida para facilitar su utilización. Incluso se suele mezclar con una cucharada de mantequilla una vez que ha espesado.

Cuando la vamos a utilizar sobre una base de hojaldre, debemos templarla, ya que de lo contrario derretiría la mantequilla que lleva el hojaldre.

Si nos sobra crema pastelera podemos guardarla tapada en el frigorífico. Debemos tapar la crema pastelera con film transparente, sin dejar aire en medio, para que no se reseque la capa superior. Esto se hará tanto si se va a utilizar al momento como más tarde.

Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo asado a la naranja

Preparamos el delicioso pollo asado la naranja. Este pollo a la naranja  tiene un sabor exquisito. Es una receta muy fácil de hacer. Este plato que admite muchos acompañamientos e ingredientes que nos ...

Macarrones cremosos con carne

Con esta receta podemos disfrutar de unos deliciosos macarrones cremosos con carne. Es una receta muy fácil de preparar que combina el rico sabor de la pasta, es este caso unos macarrones rallados, co ...

Lasaña de pollo

La Lasaña de Pollo o lasagne como también se la conoce, es un tipo de pasta en forma de láminas que da también nombre a un rico plato que se hace utilizando esta pasta. Con esta receta aprenderás a pr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres arguiñano bizcochos ...

Tarta de manzana con base hojaldre y crema pastelera

Introducción y vídeo explicativo: Una receta muy fácil de preparar, que a mi personalmente me encanta. Es la primera vez que me animo a preparla y me ha gustado mucho, por su sencillez y su sabor. Y que además tiene un valor añadido, está preparado por mis manos. Las manzanas que yo empleé eran pequeñas y usé 4, en cuanto a la crema pastelera en el vídeo empleé 600gr y me parece excesivo, recomi ...

recetas postres postres tartas y bizcochos ...

Tarta de manzana con hojaldre

Tarta de manzana con hojaldre Mirad qué pinta tiene la tarta de manzana que nos ha preparado hoy Anna. Es de las mejores que he visto sin duda alguna. No olvidéis visitar su blog “Anna recetas fáciles” y seguir su página de Facebook, donde publica sus ricas recetas a diario. Tarta de manzana con hojaldre, la receta: La tarta de manzana es una de mis tartas favoritas. Me parece mágico q ...

Tartas Recetas con fruta Recetas con hojaldre ...

Tarta de manzana con hojaldre

Vídeo paso a paso Ingredientes 1 plancha de masa de hojaldre Para el relleno: 3 manzanas golden 80 gr. de mantequilla 4 cucharadas soperas de azúcar Para la cobertura: 2 manzanas Mermelada de albaricoque Azúcar Tarta de manzana con hojaldre, preparación: Comenzaremos a cocinar esta tarta de manzana con hojaldre, preparando el relleno. Para ello pondremos la mantequilla a fundir y luego la man ...

recetas postres tarta de manzana y hojaldre

Tarta de manzana y hojaldre

Hace dos semanas fuimos a la pastelería Mallorca y vimos una tarta de manzana con una pinta increíble. Le pedí a Julián que hiciera una igual y... voilà!: Utilizó la receta de hojaldre casero (delicioso) y la receta de crema pastelera (para chuparse los dedos). Para la cobertura necesitó dos manzanas Golden y mermelada. La mermelada era casera, la hizo mi padre con los albaricoques de su jardín. L ...

recetas postres postres

tarta de manzana con hojaldre

Hoy explicaremos tarta de manzana con hojaldre y además con un diseño precioso a base de rosas, os aseguro que todos quedarán enamorados de ella y como opción decir que es un regalo perfecto para el día de la Madre, por ejemplo. Personalmente, me encantan todas las tarta de manzana con hojaldre y siempre estoy dispuesta a probar cualquier nueva variante que encuentro, por ejemplo más fina y crujie ...

recetas postres crea tu propio menú postres ...

Tarta de manzana clásica

INGREDIENTES Una base de hojaldre comercial 2 manzanas reineta (o la variedad que se prefiera) Mermelada de albaricoque Canela en polvo El zumo de un limón Para hacer la crema pastelera: Un huevo entero 2 yemas de huevo 150 g de azúcar 50 g de harina ½ litro de leche Una corteza de limón ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANA CLÁSICA Para empezar, prepararemos la parte más laboriosa de la receta, la cr ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Tarta de hojaldre de manzana clásica

INGREDIENTES 1 plancha de hojaldre congelada (podeís utilizar también de las refrigeradas, pero con todas las que he probado como mejor sale es con el congelado) 1 manzana Golden (lo suyo es utilizar una Reineta, pero si no os gusta el toque ácido que tiene esta manzana, la Golden es más dulce y sale muy rica) Azúcar moreno Mermelada de albaricoque (opcional) ELABORACIÓN DE TARTA DE HOJALDRE DE MA ...

recetas postres

Hojaldre relleno de manzana

Hola a todos. Esto es el resultado de no saber qué hacer. Es lo que tiene cuando estás malito, que no te dejan salir de casa y te aburres. Entonces abres la nevera y ves que tienes un hojaldre que está diciendo "cómeme, prepárame como tú sabes...". Mueves la cabeza, ves una suculenta manzana y no te lo piensas más. ¡STRUDEL! Claro que lo he hecho a mi manera, porque las recetas de strude ...

recetas postres

TARTA DE MANZANA CON MASA DE HOJALDRE

Se que ya han pasado bastantes días pero FELIZ AÑO!! Espero que el 2014 nos traiga muchas más cosas buenas que malas. Y si os habéis portado bien que os hayan traído muchos regalos pero lo importante es pasar unas Navidades con muy buena compañía como es la familia y amigos. La receta que os traigo hoy la realicé estas Navidades, ya que tenía de hace mucho tiempo dos planchas de masa de hojaldre ...

tarta de manzana recetas postres

TARTA DE MANZANA CLÁSICA

TARTA DE MANZANA CLÁSICA

Último viernes de junio!!!!! Y para despedir el mes y la semana, qué mejor que algo dulce..... Así que hoy traigo un clásico de toda la vida, la tarta de manzana, la tradicional de siempre. Y es que esta tarta por muy sencilla que sea y no tenga ninguna novedad, es una delicia siempre. Creo que es de las que más gusta. En esta ocasión dedicada a mi amiga Mariola, que llevaba ya la ...