Para la base : ( Molde desmontable de 22 cms.)
250 grs. de galletas maría o Digestive
150 grs. de Mantequilla sin sal
1 cucharada de postre de cacao puro
Para el relleno :
300 grs. de queso de untar Philadelphia
200 ml. de Nata (crema de leche) 35% M. G. ( Sin montar )
180 grs. de Azúcar
1 sobre de gelatina de Limón
250 ml. de Agua
Zumo de Limón (unos 90 ml.) y la ralladura de 2 Limones medianos
2 cucharadas soperas de Leche condensada
Ralladura de 1 Limón y 2 cucharadas soperas de Azúcar (decoración)
Lo primero preparamos la base de la tarta y para ello trituramos las galletas junto con la cucharada de cacao en una picadora hasta reducirlas a polvo, seguidamente añadir la mantequilla ya derretida para volver a batir y mezclar bien.
Forrar la base del molde con papel de hornear, verter en el la mezcla de galletas, presionando bien con una cuchara, para que nos quede una base compacta y lisa. Colocar el molde en el frigorífico.
Sacamos el molde del frigorífico y verter la mezcla sobre la base de galletas y que ahora volvemos a colocar en el frigorífico 24 horas y esté totalmente cuajada. Por último, mezclar la ralladura de 1 limón junto a las 2 cucharadas soperas de azúcar y con un colador de agujeros grandes espolvorear la tarta justo antes de servir. Y como guinda, corta una rodaja muy finita de limón, hazlé un corte solo hasta el centro, la abres y la colocas en un lateral de la tarta y voilà! lista para disfrutarla!