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Tarta de merengue y limón

No tengo remedio, me encanta la repostería y lo que es peor, me encanta comerme los dulces que hago, luego claro sesión doble de ejercicio, pero.... Que me quiten lo bailao, o en este caso comido.

Esta tarta a pesar de llevar merengue, no resulta nada empalagosa, os animo a que la probéis.


Ingredientes:
Para la base

1 lámina de pasta brisa

50 gr. de chocolate negro
Para el lemond curd
200 gr. Azúcar glass

60 gr. Mantequilla

2 huevos

Zumo de dos limones (colado)

Ralladura (sin parte blanca) de la piel del limón

Para el Merengue

4 claras de huevo

60 gr. de azúcar glass

1 charada de zumo de limon

1 cta. de cremor tártaro. (da firmeza al merengue, pero no es 100% necesario)

Preparación:

Base

Colocamos la masa sobre un molde tipo quiché, y pinchamos esta con ayuda de un tenedor. Colocamos sobre ella unos garbanzos secos para que no se hinche. Horneamos unos 15 minutos a 180º, pasado este tiempo retiramos los garbanzos y volvemos a hornear unos 5 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, sino, correremos el riesgo de que se nos rompa.

Derretimos el chocolate en el microondas, yo suelo hacerlo de 20 en 20 segundos para que no se queme. Hecho esto con ayuda de una brocha o espátula, pintamos el fondo de la masa y dejamos que endurezca.

Lemond Curd o crema de limón
Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en la jarra. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones. Mezclamos 1 minutos, velocidad 2.

Añadimos los huevos y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

Una vez mezclado programamos 4 minutos, 70º, velocidad 2.

Lo volcamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar en la nevera.

Merengue
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y el cremor tártaro. Programamos 4 minutos velocidad 4.

Cuando estén casi montadas, añadimos por el bocal (sin parar) el azúcar glass.

Hecho el merengue lo metemos en una manga pastelera (yo pongo boquilla estrella) y vamos haciendo montoncitos en forma de pico, sobre la crema de limón.

Cuando está toda cubierta de merengue, con ayuda de un soplete vamos quemando las puntas.

Metemos en la nevera y servimos fresquita.

Fuente: este post proviene de Cocina con Nairna, donde puedes consultar el contenido original.
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