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Tarta de mousse de crema de orujo y gelatina de licor de cafe

Hoy quiero enseñaros una tarta fria de las que podremos considerar
"para adultos".

Y es que en su elaboración he utilizado tanto crema de orujo, que a mi personalmente me priva y me encanta un chupito después de una buena comida, y licor de café, otro clásico entre los clásicos de chupitos después de comer.

El resultado de esta mezcla de licores es espectacular, puesto que combinan divinamente, haciendo una tarta de la que no podréis comer solo una porción.

Da igual lo llenos que esteis ...

No me enrollo mucho mas que seguro que estáis deseando ver la receta de esta maravilla...

 


Ingredientes:

Para la base:
• 200gr. galletas Digestive
• 100gr. mantequilla

Para el relleno:
• 500ml. de nata (crema de leche) para montar
• 400gr. de queso tipo Philadelphia
• 200ml. de crema de orujo ( yo use crema de licor del Padre Evencio)
• 200gr. de azúcar
• 100ml. de leche
• 1 yogurt griego
• 10 hojas de gelatina

Para la cobertura:
• 2 hojas de gelatina neutra
• 80ml de licor café (yo use licor de café del Padre Evencio)
• 80ml. de agua
• 1 cucharada de café soluble


Elaboracion

Base
Trituramos las galletas junto con la mantequilla, a temperatura ambiente todo.
Vertemos en la base de un molde desmontable y aplanamos bien con una cuchara para que quede bien compacto. Reservamos en el congelador.

Relleno
Montamos la nata (crema de leche) y la reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo.

En un bol con agua muy fría pondremos las 10 hojas de gelatina minimo 5 minutos para que se hidraten.

Ponemos en otro bol el queso, la crema de orujo, el azúcar y el yogurt y lo batimos todo bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Reservamos.

Calentamos en el microondas la leche(no hace falta que hierva) y en ella disolveremos las hojas de gelatina que teníamos reservadas bien escurridas de agua.

Le agregamos la leche con la gelatina a la mezcla con el resto de ingredientes que teníamos reservada y lo mezclamos todo muy bien.

Una vez bien mezcladito agregaremos esta mezcla a nuestra nata montada (crema de leche) utilizando movimientos envolventes, sirviéndonos para ello de una lengua de silicona preferiblemente.

Una vez bien mezclado todo y viendo que no tenga grumos, volcaremos la mezcla en nuestro molde con base de galletas.
Extenderemos todo bien para que quede lo mas liso posible y lo reservaremos en el frigorífico un mínimo de 6 horas, aunque siempre queda mejor dejándolo de un día para el otro.

Cobertura
Pondremos a hidratar en un bol de agua muy fría 2 hojas de gelatina un mínimo de 5 minutos.

Ponemos el agua, el licor de café y la cucharadita de café soluble en un cazo al fuego y removemos hasta que veamos que esta bien caliente. No hace falta que hierva.

Le agregamos la gelatina hidratada y escurrida y removemos hasta que se disuelva.
Dejamos que temple a temperatura ambiente.
Una vez templado volcaremos sobre nuestra mousse utilizando una cuchara del revés. Esto hará que se corte el chorro y no caiga directamente sobre la tarta, lo que evitara que se nos pueda hacer un agujero.

Reservamos la tarta en el frigorífico unas horas para que solidifique la gelatina.

Desmoldar y decorar al gusto. Yo utilice barritas de chocolate y caramelo y bolitas de azúcar.

 

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