Cuando probé esta tarta en casa de mi amiga Claudia, me encantó.
Por eso, la quise hacer para el día de "la mona".
Es cierto que da un poco de trabajo (bastante entretenida pero no difícil), por eso, decidí congelarla: ERrorrr!!! ¡¡NO LA CONGELES!!
Al descongelarla, pierde un poco de textura porque lleva gelatina y no queda igual de bonita (como se aprecia en la imagen).
Igualmente, la he querido publicar porque estaba bueniiiiiísima.
Una tarta fresca, ligera, con una cobertura de fresas y una mouse de fresas con nata (crema de leche) que está UMmmm deliciosa. Ideal para los meses de "calorcito".
Lo mejor de todo es que todavía me queda otra en el congelador y ya estoy buscando la excusa para poder hincarle el diente...
INGREDIENTES PARA 2 TARTAS DE 15 CM DE DIÁMETRO: TOTAL 12 RACIONES
INGREDIENTES PARA LA BASE:
?160 gr. de galletas (las que más te gusten)
?100 gr. de mantequilla sin sal
INGREDIENTES PARA LA MOUSE:
?450 gr. de fresas
?400 ml. de nata (crema de leche) (peso sin montar) con 80 gr. de azúcar.
?300 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
?100 gr. de azúcar
?10 hojas de gelatina neutra (1,8 gr. cada hoja)
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
?200 gr. de fresas
?50 gr. de azúcar
?200 gr. de agua mineral
?3 hojas de gelatina neutra (1,8 gr. Cada hoja)
INGREDIENTES PARA DECORAR:
?250 gr. aproximadamente de fresas
ELABORACIÓN:
Monta la nata (crema de leche) y reserva en la nevera.
Lamina unas 250 gr. de fresas para decorar. Reserva.
Coloca en la base del molde papel vegetal para evitar que se pegue la tarta al desmoldar.
PARA LA BASE:
Pica las galletas 5 SEGUNDOS / VEL. PROG. 5-10. Reserva en un bol.
Derrite la mantequilla 45 SEGUNDOS EN EL MICROONDAS y añade a la galleta picada. (no importa que la mantequilla esté caliente). Mezcla bien.
Reparte la mezcla en la base del molde y reserva en la nevera.
PARA LA MOUSE:
Pon en remojo 10 hojas de gelatina unos 5 minutos.
De mientras, tritura las fresas junto con el azúcar 30 SEGUNDOS / VEL. PROG. 5-10. Retira del vaso.
Sin lavar el vaso, añade el queso crema y BATE 10 SEGUNDOS / VEL. PROG. 5-10
A parte, en un bol, pon 4 cucharadas del jarabe de fresas junto con la gelatina ya hidratada y escurrida. Calienta en el microondas durante unos 25 SEGUNDOS
Añade poco a poco el total del jarabe restante hasta que se integre bien.
Seguidamente, añade el puré de fresas al vaso donde tienes el queso crema batido. MEZCLA 5 SEGUNDOS / VEL. 5-10.
COLOCA LA MARIPOSA EN EL VASO.
Saca de la nevera la nata (crema de leche) que tenías montada y añade a la mezcla anterior. BATE 5 SEGUNDOS / VEL. 4 o retira del vaso y mezcla con movimientos envolventes cuidadosamente para evitar que se baje la nata (crema de leche).
Retira de la nevera el molde donde pusiste la base de las galletas y forra alrededor del molde con papel vegetal, ayudándote de pinzas para evitar que el papel se mueva.
Una vez forrado, coloca alrededor unas fresas laminadas y añade la mezcla de la mouse.
Alisa la superficie y deja cuajar en la nevera 3 horas aproximadamente.
PARA EL JARABE:
TROCEA las fresas que tenías apartadas para la cobertura 15 SEGUNDOS / VEL. PROG. 5-10.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría (5 minutos).
Añade el azúcar y el agua. CUECE 10 MINUTOS / 100ºC / VEL. 1. Cuela para que no quede ningún grumo.
Escurre las hojas de gelatina y añade a la mezcla anterior. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, retira la mouse de la nevera (que ya tendrás cuajada), y decora con las fresas fileteadas por encima de la tarta. Baña con el jarabe por encima.
Deja enfriar en la nevera unas 2 horas.
?Dificultad: No es difícil pero es entretenida.
FUENTE: La cocina de Loli Dominguez
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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