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Tarta de mousse de limón y trufa

Esta receta es un poco elaborada para un día especial, pero merece la pena darse el capricho :). La idea es propia, basada en ideas sueltas de recetas que ya hemos compartido en otras ocasiones. Espero que os guste!

Ingredientes:
Galletas rectangulares

Leche

Azúcar

Mousse de limón:
1/2 bote leche condensada pequeño

100ml nata (crema de leche)

250ml de zumo de limón

Trufa:
50 gr de chocholate puro para fundir

250ml de nata (crema de leche) líquida para montar (35 % M.G)

40 gr de azúcar

Para la cobertura:
200gr azúcar glaseé

50gr de cacao

250gr de mantequilla 

Preparación:

Empezamos preparando el mousse. Para ello se monta la nata (crema de leche) y se añade la leche condensada poco a poco sin dejar de remover. A continuación se añade el zumo y se mezcla bien con las varillas. Meter a la nevera mientras terminamos la trufa y la cobertura.

Para hacer la trufa, fundir el chocolate troceado al baño maríacuando se haya fundido añadir 50 ml de nata (crema de leche) sin montar, hasta obtener una salsa de chocolate homogénea. Por otro lado, montamos el resto de la nata (crema de leche) con el azúcar. Por último, mezclamos ambas mezclas. Conservamos en la nevera.

Por último, para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado. 

Para montar la tarta, mojar las galletas en leche con azúcar y ponerlas de base. Cubrir las galletas con un poco de cobertura. Encima colocar el mousse de limón. Cubrir de nuevo con otra capa de galletas mojadas en la leche con azúcar, y nuevamente con una fina capa de cobertura. Añadir la trufa. Otra capa de galletas igual que antes, y cubrir todo con una capa mas gruesa de cobertura. Adornar al gusto.



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