Tarta de panqueque de chocolate
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre
Ingredientes
Para los panqueques
300 g de mantequilla sin sal (blanda)
300 g de azúcar
4 cucharadas de chocolate en polvo amargo
6 huevos
Esencia de vainilla
300 g de harina
7 g de levadura Royal
Mantequilla derretida para pincelar
Para el almíbar
150 g de azúcar
150 g de agua
20 cc de licor de naranja
Para el relleno y cubierta
200 g de Mermelada de frambuesas
Elaboración
Calentar el horno a 220 C. Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa y pálida.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente huevo. Agregar la Esencia de vainilla y mezclar bien.
Cernir juntos, la harina el Chocolate en polvo y la levadura royal e incorporar poco a poco y en forma envolvente, a la mezcla de huevos y mantequilla. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea.
Cortar 10 círculos de 19 cm de diámetro y poner sobre un papel de hornear engrasado con mantequilla, y con una espátula esparcir una capa fina de la mezcla.
Hornear hasta que las orillas estén levemente doradas y el centro esté firme al tacto. Dejar enfriar y luego despegar el papel.
Para el Almíbar, juntar todos los ingredientes en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla esté como un almíbar ligero. Agregar 50 cc de agua, 260 g de mantequilla blanda y batir hasta tener una mezcla cremosa.
Para montar la Tarta, poner un panqueque sobre un plato de servir y pincelar su cubierta con el almíbar preparado. Rellenar con una capa de Mermelada de frambuesa, tapar con otro panqueque, pincelar con almíbar y volver a poner mermelada de frambuesa. Seguir rellenando la torta, alternado los rellenos entre las capas y pincelando las capas con el almíbar.
Al terminar, tapar la torta por completo con el resto de mermelada de frambuesa, decorar al gusto. "Buen Provecho"
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