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Tarta de queso al Horno Diego Román.

A finales de marzo fue cumpleaños de mi abuela, quería hacerle una tarta  suave y no tenía muy claro cual preparar, hablando en el trabajo del tema con un un compañero, me dijo que tenía una receta de tarta de queso al horno riquísima, sin dudar mucho ya tenía claro que es lo que haría. Tengo que reconocer que a mi no me quedó tan bonita como a  Diego pero,  de sabor estaba riquísima, así que os recomiendo que la probéis. 
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Ingredientes

500 gr de queso quark (yo lo compre en Lidl)
100 gr. de azúcar (si sois dulceros, un poquito mas)
6 huevos
5 cucharadas de agua + 5 de azúcar para el caramelo
50 gr. de harina
La ralladura de un limón
Ponemos en una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear, tres dedos de agua y la metemos al horno a 180º.
Mi compañero preparó el caramelo en el microondas, pa ello puso las cinco cucharadas de azúcar y agua bien mezcladas en un molde de silicona apto para microondas y a máxima potencia lo deha aproximadamente 3 minutos; yo lo hice al estilo tradicional, poniendo el agua y el azúcar en una cacerola al fuego, moviendo con cuidado que no se queme.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar, reservamos.
Batimos el resto de ingredientes hasta que obtengamos una crema, vertemos sobre las claras e integramos bien con movimientos envolventes y ayuda de una espátula .
Vertemos la preparación sobre el moldes y horneamos al baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 180 º, horneamos durante 45 minutos. 
Veremos que la tarta sube mucho, es normal después bajará; Para saber si está hecha pinchamos con un palillo y cuando salga seco la sacamos del horno, esperamos que se temple y le damos la vuelta como si fuera un flan.

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